入鄉(xiāng)隨俗，并不是一句空話，尤其是像壽司這樣單純的舶來品而言，只有適應(yīng)本地的口味才能長(zhǎng)久的發(fā)展下去。日式壽司連鎖店想要挖掘出新菜品，小編認(rèn)為需要從當(dāng)?shù)氐囊恍┦巢奶厣霭l(fā)，因地制宜才能可持續(xù)發(fā)展。比如可以將當(dāng)?shù)卮蠹叶枷矚g吃的一些食材融入到壽司里面，進(jìn)行加工，不僅能夠輕易讓大家接受，而且這種外來做法與本地食材相結(jié)合的壽司，肯定會(huì)給大家?guī)硪环N全新的感受。

　　所以，在挖掘新菜品的時(shí)候，日式壽司連鎖店可以去進(jìn)行一些市場(chǎng)調(diào)研，了解當(dāng)?shù)厝罕姸急容^喜歡的食材，然后運(yùn)用到自己的壽司店中，也許會(huì)起到意想不到的效果。

　　二、日式壽司連鎖店挖掘新菜品看裝盤

　　小編這里所說的裝盤，是指在日式壽司的制作過程中，應(yīng)該要注重裝盤，就是如何能夠讓自己的壽司看起來更加誘人。裝盤也是一個(gè)大學(xué)問，可能相同的材料通過不同的擺盤，就是另外一種菜品了，從一個(gè)菜品衍生出來多種菜品，這就是裝盤學(xué)問的魅力所在。

　　所以日式壽司連鎖店想要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上挖掘新菜色，可以多多學(xué)習(xí)裝盤的一些技巧，不僅能給消費(fèi)者帶來美味的壽司，而且還可以讓消費(fèi)者感受到一場(chǎng)視覺盛宴。

　　三、日式壽司連鎖店挖掘新菜品要看配方

　　日式壽司連鎖店想要挖掘出來新菜品，還要看壽司店現(xiàn)有的配方情況。想要研究新菜品，就需要通過壽司店的配方來進(jìn)行改善升級(jí)。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的配方可以產(chǎn)生出多種產(chǎn)品來，因此，日式壽司連鎖店可以通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)、向同行取經(jīng)，或者通過市場(chǎng)調(diào)研等方式，來了解現(xiàn)在消費(fèi)者比較喜歡的口味，然后推出一些新品，來觀察市場(chǎng)的反響情況，來確定這個(gè)菜品是否符合當(dāng)下的口味等。

　　日式壽司連鎖店挖掘新菜品，需要從多方位來進(jìn)行研究，因?yàn)椴似返难邪l(fā)并不是單純的改變配方，而是需要結(jié)合市場(chǎng)的情況來確定新菜品能否成功推出，這實(shí)際上是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。所以，日式壽司連鎖店在挖掘新菜品的時(shí)候，一定要將消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣考慮進(jìn)去，才能保證研究出來的菜品比較符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味。當(dāng)然，也不能為了研發(fā)而研發(fā)，在推出新菜品的同時(shí)，也可以保留店鋪本身的特色產(chǎn)品，才能保證客源的穩(wěn)定性。