時(shí)間:2018/8/1 15:50:41 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 西餐店活動如何舉辦,每家店實(shí)際情況不同,有處于籌備階段的、有處于擴(kuò)張階段、有處于經(jīng)營不善階段,不同階段理所應(yīng)當(dāng)有不同的營銷策略,而且活動不僅僅是前廳的事,需要各部門尤其是餐廳經(jīng)營者帶頭去策劃、執(zhí)行。
西餐店活動如何舉辦,每家店實(shí)際情況不同,有處于籌備階段的、有處于擴(kuò)張階段、有處于經(jīng)營不善階段,不同階段理所應(yīng)當(dāng)有不同的營銷策略,而且活動不僅僅是前廳的事,需要各部門尤其是餐廳經(jīng)營者帶頭去策劃、執(zhí)行。時(shí)間關(guān)系,估計(jì)寫的籠統(tǒng)無序,寫的不好,隨時(shí)留言開罵,反正胡司令臉皮厚,不怕不怕啦。不管如何,做活動 終目的是為了刺激消費(fèi),順帶提升品牌形象,獲取更多客流。。。
【活動有風(fēng)險(xiǎn),策劃需認(rèn)真】
很多新人開店,投了幾百萬,恨不得一個(gè)月回本,要不一上來就打折促銷的激進(jìn)措施,要不就是不聞不問,一廂情愿的坐等客戶上門,無所謂和想當(dāng)然會埋下失敗的隱患的。你看很多網(wǎng)紅事件都是背后團(tuán)隊(duì)精心策劃結(jié)果。
【活動準(zhǔn)備】
想要做好餐廳活動,一些準(zhǔn)備工作:
1、要有規(guī)劃
精準(zhǔn)的劃分餐廳長期營銷計(jì)劃,短期的活動方案,節(jié)假日及熱點(diǎn)
2、落實(shí)到人的任務(wù)及獎(jiǎng)勵(lì)
萬事萬物落地還是靠人去策劃,執(zhí)行,策劃既需要有經(jīng)驗(yàn)的人預(yù)判也需要有新思維的創(chuàng)新,活動成功皆大歡喜,活動失敗不忘復(fù)盤。活動成果一定要有獎(jiǎng)勵(lì),沒有獎(jiǎng)勵(lì)沒有動力,畢竟這社會金錢是做事更好的動力。。。
3、物料準(zhǔn)備
這幾天,胡司令沒事就在大寧國際一家親子餐廳,那里氛圍不錯(cuò),周末小朋友特別多,平時(shí)比較安靜,他們家餐說實(shí)話一般,但是參觀完他們家倉庫,我感覺老板和店長是處女座的,太整齊,各物料收納擺放極其合理。
4、有所同,有所不同
不同發(fā)展階段、位置、城市、人均消費(fèi)對應(yīng)不同活動方案,胡司令悄悄的觀察很多西餐店店公眾號,發(fā)現(xiàn)很多公眾號抄襲一些網(wǎng)紅店和一些知名大品牌活動方案。借鑒可以原諒,抄襲長久來說終究不是好事,記得一本書說過,跟行業(yè)老大學(xué)習(xí),每一次做一點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)新,假以時(shí)日,那一點(diǎn)點(diǎn)差異化就是成功。
沒有疲軟的市場,只有疲軟的產(chǎn)品。要想做好西餐快時(shí)尚品牌,款式豐富、注重性價(jià)比、線上和線下同時(shí)發(fā)力,占領(lǐng)1、2線城市同時(shí),快速向3線城市布局。
【活動思路】
1、打折、降價(jià)但是要限量。
打折和降價(jià)是把雙刃劍,短期會吸引大量客流,但是長此以往會對品牌形象造成傷害,因此在打折的基礎(chǔ)上必然要有限量,限領(lǐng)。
2、加強(qiáng)菜品研發(fā)設(shè)計(jì)、豐富產(chǎn)品線
少量多款、更新迅速、價(jià)格適中快速吸引年輕人青睞
3、改善經(jīng)營思路,增加線上渠道布局
很多西餐單店,所謂線上可能僅僅只是一個(gè)公眾號,公眾號內(nèi)容可能就是外包給沒有做過西餐的第三方,大多數(shù)是有內(nèi)容沒溫度,要不高高在上的公司宣傳,要不僅僅是產(chǎn)品促銷宣傳,和消費(fèi)者的接地氣的互動太少。做活動 終目的就是促進(jìn)消費(fèi),做好活動就是有好的內(nèi)容、渠道清楚、目標(biāo)人群精準(zhǔn)覆蓋。胡司令建議一些西餐店可以嘗試這么做活動。
【活動類型】
而人均超過150,位置環(huán)境較佳的西餐店線上和線下活動:
1、承辦商務(wù)活動
生日宴會、發(fā)布會、企業(yè)團(tuán)建,如果這樣活動持續(xù)穩(wěn)定的話,倒是可以繼續(xù)擴(kuò)大,甚至可以招人專賣成立一個(gè)運(yùn)營部門,多和當(dāng)?shù)氐姆?wù)公司合作,譬如一些車行、婚慶公司、地產(chǎn)商、教育機(jī)構(gòu)、各種協(xié)會合作。
2、抓年輕人的眼球的“熱點(diǎn)精品外賣套餐”
蹭熱點(diǎn)、少而精,價(jià)格適中、限量銷售
3、抓中產(chǎn)階級的親子人群
親子活動背后人群就是年輕的媽媽,年輕媽媽在一起會分享育兒、進(jìn)口嬰兒產(chǎn)品、減肥心得、讀書心得,有條件的餐廳可以推出兩周一次的親子活動。
4、抓一些時(shí)間相對自由的女性用戶
可以推出Diy烹飪活動,進(jìn)口食材烹飪,餐配酒等一系列活動。
但是對于人均150以內(nèi),環(huán)境一般,當(dāng)?shù)匚鞑陀^念還停留在西餐就是kfc,必勝客地處三四五線以外的城市怎么辦?
個(gè)人建議:
1、不會聯(lián)合舉辦活動等,可以根據(jù)店所在位置,自己先組織擅長的活動。
2、外賣可以嘗試做一做。
對于外賣,很多西餐店外賣基本沒有做,
一來很多老板不屑去做,二來不會做怕做不好,三來想做,怕做不好。怕是怕外賣時(shí)間和堂食時(shí)間沖突,怕人工成本增大,做不好反而,歸根結(jié)底還是自負(fù)有余,能力不足。
【其他活動】
如果你有足夠大的客戶流的話,其實(shí)還可以做這么一個(gè)事:讓不同的西餐店為你生產(chǎn)加工異國料理。在上海胡司令一位朋友這么操作:通過公益活動,免費(fèi)發(fā)放便當(dāng)來獲取媒體報(bào)道;另一方面切入素食小眾領(lǐng)域避開紅海競爭;第三方面,找7、8家西餐店生產(chǎn)加工素食便當(dāng),通過營業(yè)額分成形式皆大歡喜。當(dāng)然這就不僅僅是營銷活動了,涉及到商業(yè)模式了。