小籠包是一款小孩和老人都愛吃的食物，它營養(yǎng)豐富，汁多味美，是小籠湯包的一大特色。而小籠包好吃的關(guān)鍵就在于它的餡料，在做小籠包的時(shí)候，調(diào)出來的餡料汁多的話，吃起來味道會(huì)更加鮮美，那么小籠包的餡怎么調(diào)才能出湯汁呢？不妨一起來看看。

　　一、小籠包的餡能調(diào)出湯汁的關(guān)鍵就在于制作皮凍

皮凍是小籠包肉質(zhì)鮮多的關(guān)鍵，那么做肉皮凍也是一個(gè)技術(shù)活。可以提前買幾塊肉皮，將肉皮購買回來之后清洗干凈，開大火在鍋中把水燒開之后把肉皮放進(jìn)去，再放一點(diǎn)料酒和鹽進(jìn)行調(diào)味，等到湯汁煮到奶白色時(shí)再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，等到湯汁濃白的時(shí)候就可以關(guān)火了。然后把煮得軟爛的肉皮拿出來，留下具有滿滿的膠原蛋白的湯汁即可。然后把湯汁進(jìn)行過濾后放在冷藏室進(jìn)行成型，一定要記住不能放在冷凍室，否則可能便會(huì)在表面結(jié)冰。等到肉凍制作好之后切成小塊等待食用。

　　二、小籠包的餡想要鮮美這樣做必不可少

　　小籠包除了多汁之外，還要格外的鮮美。想要做好鮮美的餡首先就要購買新鮮的肉餡，等到把肉餡剁碎之后，加入料酒、白糖、鹽、蔥花等進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。在攪拌過程中要慢慢地加入水，以保證肉餡能夠充分地吸收水分。等到肉餡攪拌好之后，把蔬菜和肉餡混合在一起。這里的小要點(diǎn)是，如果是水分較多的蔬菜一定要把蔬菜里的水分?jǐn)D干之后再和肉餡攪拌在一起。然后將前面制作好的皮凍也在包裹過程中包進(jìn)去

　　三、小籠包的餡好吃皮也是關(guān)鍵

　　美味的餡料要做好了，就要有又白又軟的包子皮將餡料包裹起來。要讓包子皮變得松軟，首先要準(zhǔn)備一碗清水，加入適當(dāng)?shù)柠}、糖和酵母粉攪拌溶解，然后用溶解之后的清水來進(jìn)行和面，不斷地揉面直至面團(tuán)光滑變好。等到面團(tuán)揉好之后要放在溫暖的地方靜置十五到二十分鐘，這樣面團(tuán)就發(fā)好了。這個(gè)時(shí)候可以用手指按壓一下看看是否有反彈，順便加一下干面粉逐步調(diào)整形狀和手感，讓面皮松軟白嫩。

　　四、小籠包的餡要好吃還有這些技巧

　　制作正宗的小籠包時(shí)要有專門的搟面杖，小籠包的面團(tuán)可以多揉一會(huì)以便面團(tuán)更加勁道。可以把外邊壓出荷葉形狀的褶皺來讓小籠包看起來更好看。在包小籠包時(shí)不要把口收死了要留一點(diǎn)點(diǎn)的小口更容易熟，在蒸小籠包之前要先在包子的表皮噴一點(diǎn)點(diǎn)的水來避免蒸好的小籠包變得干燥不好吃。

　　小籠包怎樣做好吃的技巧小編在這邊已經(jīng)教給大家了，想要小籠包好吃，肉和餡都缺一不可，而皮凍也是制作小籠包餡料的關(guān)鍵所在。其實(shí)只要一步步地來，將每個(gè)細(xì)節(jié)都把握好，是一定能做出又鮮美又好吃的多汁小籠包的。大家不妨在家試試。