早餐相對(duì)于午餐和晚餐來(lái)說(shuō)，更依賴于地段。對(duì)于需要在外面吃早餐的人群來(lái)說(shuō)，百分之九十的人群都是將方便性放在首位的，個(gè)個(gè)寧爭(zhēng)一分，不讓一秒！這家能買(mǎi)到的絕不去第二家！

同時(shí)早餐更要求干凈衛(wèi)生，方便外帶。早餐的打包率更高，來(lái)不及吃的，趕時(shí)間的，幫別人帶的。幾乎十個(gè)進(jìn)店的，有七八個(gè)都有打包需求。

　　從早餐的這些特別去分析，開(kāi)好一個(gè)早餐其實(shí)并沒(méi)有特別復(fù)雜。

　　第1課，如何選址

　　對(duì)于早餐店來(lái)說(shuō)，選址對(duì)了，就成功了一大半。早餐店開(kāi)在不同位置選址，所面對(duì)的顧客群體是不同的。早餐店的位置和區(qū)域，也會(huì)在很大程度上決定生意是否紅火，而且經(jīng)營(yíng)不同的早餐項(xiàng)目對(duì)店址的選擇也有很大不同。

　　早餐的黃金地點(diǎn)有三個(gè)：1.交通要點(diǎn)；2.市場(chǎng)、住宅區(qū)；3.校園周邊

　　除了這三個(gè)常規(guī)的地點(diǎn)，早餐店選址還可以考慮寫(xiě)字樓和商業(yè)區(qū)附近。上班族沒(méi)有充足時(shí)間吃早餐，便于攜帶的早餐在這些地方會(huì)比較受歡迎。

　　第二課，品種味道

　　想要開(kāi)好早餐店，味道要好。食客們對(duì)于早餐的要求一般都不高，也比較容易形成回頭客和習(xí)慣性消費(fèi)。而這一切的基礎(chǔ)就是味道要好，品種有一定的選擇性就可以。在品牌上要有主打產(chǎn)品，比如包子特具特色，油條松軟可口，咸粥鮮香，甜粥軟糯，暈素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡等。能滿足不同人群，不同愛(ài)好的食客需求。

　　第三課，快捷便利

　　早餐店不宜有太多的現(xiàn)做菜品，盡量做量百分之九十以上可以迅速打包。早餐對(duì)便利性的要求大大高于中餐和晚餐。便捷及時(shí)打包非常有必要。準(zhǔn)備好干凈衛(wèi)生且顏值在線的打包裝備也是對(duì)店面的一大宣傳，一份有顏值的外帶早餐，不僅可以取悅女友妻子，拿到上司老板那里也不掉價(jià)。

　　第四課，謹(jǐn)慎定價(jià)

　　定價(jià)對(duì)早餐店至關(guān)重要，畢竟是每天都要消費(fèi)，且除廣東以外，國(guó)內(nèi)大多數(shù)城市人對(duì)早餐的價(jià)格已經(jīng)有了固定的心理價(jià)位，如果定價(jià)不合理，其他的優(yōu)勢(shì)也會(huì)大打折扣，發(fā)揮不出應(yīng)有效果。具體應(yīng)該怎么定價(jià)，還要參看周?chē)沫h(huán)境，靈活搭配主、副食和菜碼。

　　定價(jià)是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷中的敏感因素，直接影響顧客對(duì)餐飲店的接受程度和需求，早餐店也同樣如此。

　　對(duì)于傳統(tǒng)早餐如面點(diǎn)粥品等，應(yīng)根據(jù)實(shí)地調(diào)查，讓價(jià)格處于大多數(shù)顧客習(xí)慣的價(jià)位，然后通過(guò)特有風(fēng)味和優(yōu)質(zhì)服務(wù)與環(huán)境來(lái)吸引顧客。對(duì)于一般的涼菜，風(fēng)味自制菜品等，因?yàn)檫@類產(chǎn)品成本低人工費(fèi)相對(duì)較高，定價(jià)也可以根據(jù)市場(chǎng)情況適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。

　　早餐店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)靈活搭配主食、副食，尤其是熗拌菜類的食物更好可以分為大份、小份，有條件還可以提供合盤(pán)。服務(wù)業(yè)就應(yīng)當(dāng)靈活，古板經(jīng)營(yíng)會(huì)將部分顧客拒之門(mén)外。

　　第五課，營(yíng)銷宣傳

　　對(duì)于早餐店來(lái)說(shuō)，營(yíng)銷也同樣重要，對(duì)于現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代來(lái)說(shuō)，微信公眾號(hào)的營(yíng)銷至關(guān)重要，可以發(fā)布店面更新動(dòng)態(tài)，上架更新菜品，發(fā)布更新優(yōu)惠措施。所以更廣泛的傳播對(duì)于早餐店也至關(guān)重要，具體可以在開(kāi)開(kāi)業(yè)之初可以給小區(qū)里的居民發(fā)一些宣傳單頁(yè)，印有早餐店微信公眾號(hào)，關(guān)注微信公眾號(hào)的顧客可以在開(kāi)業(yè)期間獲得一些折扣和優(yōu)惠。比如，贈(zèng)送一碗粥或豆?jié){等，也可以消費(fèi)滿10元、15元贈(zèng)送一碟熗拌菜等等，

　　然后定期發(fā)布一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和早餐的文章，比如吃早餐對(duì)身體有益的文字介紹，各種早餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適合人群等。

　　總之，開(kāi)店成功的道路有千萬(wàn)條，但萬(wàn)變不離其宗，好吃，干凈，衛(wèi)生，方便。相信只要熱愛(ài)餐飲事業(yè)，遇到問(wèn)題肯開(kāi)動(dòng)腦筋都能擁有不菲的收益。