烤肉店里如何把羊肉串烤好？為什么大家常在街邊的烤肉店吃羊肉串時，總會發(fā)現(xiàn)他們的羊肉口感不錯，而且膻味也不是特別濃，一切都恰到好處，但是自己真正開始經(jīng)營的時候，總發(fā)現(xiàn)會出現(xiàn)各種各樣的問題，而且吃起來的味道也不如烤肉店。這個問題其實很簡單，因為烤肉店在烤羊肉串的問題上有著一定的研究，那么創(chuàng)業(yè)者或者日常生活中想做燒烤的朋友都可以積極了解一下。

　　一、烤肉店更注意羊肉的質量

有很多消費者一直都認為街邊的烤肉店羊肉質量一定不高，但其實如果口感和味道非常好，并且隱約能夠吃出膻味的羊肉，往往選擇的食材是比較好的。盡量選擇肥瘦相間的部位，這樣的話當羊肉串變得滋滋冒油，那么其他的肉質也會變得更加鮮嫩，買回來以后切成一指節(jié)大小放在盆里備用。這個過程比較關鍵要提前處理羊肉，因為還需要腌制一段時間。

　　二、烤肉店也注意配菜的選擇

　　其實一般來說烤肉店的配菜是比較豐富的，烤羊肉串的過程中需要準備洋蔥、生姜末、胡椒粉、孜然粉、鹽。當把肉切好以后，就直接把這些調(diào)料放到盆中去，當然根據(jù)肉的多少以及自己的口味來判斷調(diào)料的增加狀況，然后戴上一次性手套裝扮均勻，大概腌制5分鐘之后，就需要打入雞蛋，不過雞蛋的多少也需要根據(jù)肉的多少來判斷，但一定要注意盡可能適量。

　　三、烤肉店更注意腌制時間

　　一般來說整個腌制時間大概一個小時，接著就可以直接穿成串兩三塊肥瘦相間的羊肉穿在一起接著可以直接上火烤。此時不需要再放其他的調(diào)料，但是要注意根據(jù)自己的口味調(diào)整鹽的使用鹽，在肉變色的時候加就可以了千萬不要提前加，到八九分熟的時候，再加入一些孜然粉或者孜然粒，那么整體的味道就會變得比較不錯了，其實整個過程也非常的簡單。

　　四、烤肉店烤羊肉串的小訣竅

　　其實說到訣竅可能并不是特別多，但是一定要注意，首先羊肉串不要放太多的調(diào)料，調(diào)料的選擇一定要以個人口味為主，并且在準備好自然以后千萬不要提前放到盆中進行腌制，這樣的話會影響到整個口感。，此外本身選擇的就是肥瘦相間的肉，所以烤的時候也不需要刷油，不過重要的還是羊肉的質量，另外羊肉肥肉部分一定不能少，畢竟肥肉其實才是整個羊肉串的靈魂所在。

　　這些問題如果能夠注意好，那么烤出來的羊肉串口感一定也會非常不錯，這是很多創(chuàng)業(yè)者或者在家中做燒烤的人沒有想到的。其實燒烤在生活中也有小技巧，如果是想要自行嘗試的話，一定要從這些小竅門入手，那么烤出來的羊肉串就會像街邊烤肉店一樣。方法雖然很簡單，但是也一定要做好失敗的心理準備，畢竟美食和人一樣，總會經(jīng)歷一些挫折以后才能達到圓滿。