我是四川人，從小就喜歡吃缽缽雞和串串香，所以朋友每次來我都會帶朋友去吃，有一天中午帶我朋友吃了火鍋，晚上再帶他去吃了串串，結果他看到居然一臉懵逼的問我：中午剛吃了火鍋，晚上又帶我來吃火鍋呀？所以有些朋友搞不清楚缽缽雞、串串香到底是什么?其實中華餐飲網(wǎng)小編我呢，貌似我也是沒有認真的考慮過這個問題，缽缽雞和串串香有什么區(qū)別？我就去做了個調(diào)查。

　　現(xiàn)在就給大家仔仔細細的道來缽缽雞和串串香有什么區(qū)別？

缽缽雞有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。

　　缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。缽缽雞是冷鍋串串，就是各種串串事先煮熟，晾涼后放在鹵汁和辣椒油的湯里浸泡入味，吃的時候是涼的，我推薦樂山缽缽雞，在杜甫草堂北門附近，一個簽子5毛錢，兩個人吃一頓也就60塊錢打住了。

　　“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用竹簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞一般是冷吃的，老板加工熟后放在缽里，冬天可以加熱，食客直接選擇就能吃，可以不蘸料，不過現(xiàn)在很多缽缽雞也都可以蘸碟了，各家創(chuàng)法，與傳統(tǒng)的不同?？傊痪湓挘豪溴伌斓睦涞?，缽缽雞熟的熱的，串串香生的熱的。

　　串串——熱鍋串串就是穿了簽簽的火鍋

串串香，也是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋，“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其特有的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。串串香則是類似火鍋，把各種串串放到鍋底里去煮熟，然后蘸香油碟吃，和吃火鍋差不多，推薦玉林串串香，在玉林路上那家，很火熱，晚上等位滴，它家簽子1.2，小簽0.2，消費人均80以上吧，略貴。

　　串串香形式如火鍋，自選菜品，上桌點火，自己邊燙邊吃，蘸著料碟吃，也有紅鍋、鴛鴦鍋之分。串串香店一般配有“熱串串”和飲料。串串香又名“麻辣燙”，其實它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋，“串串香” 早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的四川。 初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。

　　缽缽雞是先自己燙好，然后放到一個大的容器里，一般都是涼了賣的呢，這樣很方便，作為一種小吃賣吧。

　　然后串串香呢，跟火鍋差不多啦，得吃的人自己拿來燙著吃，只不過是一串一串穿好的，才叫串串香，得當一頓正餐吃吧，香油碟啊什么都有的，可以自己配料

　　缽缽雞一般都沒有別的配料了，都是賣的人全部弄好的哦方便實惠，比如在學校門口開生意會相當紅火哦

　　中華餐飲網(wǎng)小編我中午吃飯推薦缽缽雞，類似快餐，晚上吃推薦串串香，類似火鍋。

　　缽缽雞和串串香他們都是由一盒共同點就是菜品基本上大致相同，都有愛吃的土豆、藕、海帶、萵筍、毛肚、排骨等等只是他們烹煮的方式是不一樣的，所以我們才會傻傻分不清楚，希望以上內(nèi)容能幫助大家，歡迎各地朋友來四川享受不一樣的串串香和缽缽雞，感受冷熱交替的川蜀氣息。