自助餐是現(xiàn)在比較流行的一種餐飲形式，自助烤肉也是其中比較受歡迎的一種餐飲店。不過，市場上有不少的自助烤肉店，但是發(fā)展的情況卻各不相同。有的自助烤肉店得到了顧客的認(rèn)可，有著不錯(cuò)的發(fā)展前景，但是有的自助烤肉店天天打折還是留不住顧客，這是什么原因造成的呢。

　　一、自助烤肉店天天打折會(huì)讓顧客產(chǎn)生懷疑

很多的創(chuàng)業(yè)者為了能夠吸引顧客，會(huì)采取降價(jià)銷售的方式來吸引顧客，但是定價(jià)已經(jīng)確定不能輕易更改，所以很多創(chuàng)業(yè)者就會(huì)選擇打折的方式來給顧客優(yōu)惠。不過，一家餐飲店鋪，要想打折是需要借助一定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，如果頻繁的打折，就會(huì)讓顧客對店鋪產(chǎn)生懷疑，認(rèn)為店鋪的產(chǎn)品有問題。這樣一來，打折不僅吸引不到顧客，還會(huì)影響到自助烤肉店的口碑。

　　二、自助烤肉店留不住顧客可能是產(chǎn)品造成

　　很多的創(chuàng)業(yè)者會(huì)因?yàn)榇蛘鄣脑蚨胍刂瞥杀荆瑥亩谠牧系牟少徤蠒?huì)選擇一些品質(zhì)相對不好的產(chǎn)品。這樣一來，就會(huì)影響到產(chǎn)品本身的口感，雖然打折能夠給顧客帶來一定的優(yōu)惠，但是顧客并不會(huì)接受因此帶來的產(chǎn)品口感差。因此，如果創(chuàng)業(yè)者的產(chǎn)品不好，得不到顧客的認(rèn)可，哪怕是天天打折也不會(huì)有一個(gè)好的生意，反而會(huì)影響到自助烤肉店的口碑。

　　三、自助烤肉店留不住顧客可能是服務(wù)造成的

　　自助烤肉店作為一家餐飲店鋪，服務(wù)對于顧客的影響也是比較大的。雖然作為一家自助餐廳，服務(wù)所占據(jù)的比重不是很大，但是對于顧客的影響是很大的。如果在自助烤肉店內(nèi)，顧客沒有得到滿意的服務(wù)，也會(huì)對自助烤肉店產(chǎn)生不好的印象，久而久之也會(huì)影響到自助烤肉店的口碑。

　　四、自助烤肉店天天打折留不住顧客跟時(shí)機(jī)有關(guān)

　　自助烤肉店作為一家餐飲店鋪，在經(jīng)營過程當(dāng)中自然可以通過打折的方式進(jìn)行營銷，從而吸引更多的顧客進(jìn)店消費(fèi)。但是通過打折進(jìn)行營銷的方式，需要注重時(shí)機(jī)，偶爾一次的打折會(huì)讓顧客高興，而天天打折反而會(huì)讓顧客對于店鋪產(chǎn)生懷疑。創(chuàng)業(yè)者可以在一些節(jié)假日或者店鋪周年慶等時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行一定程度的折扣，這樣反而更能夠吸引顧客的關(guān)注。創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營自助烤肉店時(shí)需要記住，折扣次數(shù)越少才越顯得珍貴。

　　創(chuàng)業(yè)者要想開好一家自助烤肉店，需要從根本上下功夫，做好產(chǎn)品，服務(wù)，用餐環(huán)境等等，這樣才能吸引顧客并且留住顧客。如果創(chuàng)業(yè)者只是通過打折這種方式來打價(jià)格戰(zhàn)，短期可能會(huì)有不少的顧客，但是不利于長期經(jīng)營，也不容易留住顧客。當(dāng)然，這也不意味著開自助烤肉店就不能進(jìn)行打折，而是需要有理由的打折，比如說在周年慶等日期進(jìn)行打折，這樣更容易吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)，對于留住顧客也有很大的幫助。