隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)也在快速發(fā)展，火鍋項(xiàng)目也成為熱點(diǎn)項(xiàng)目?；疱伌用擞泻芏喾N。火鍋也按地域分為五類。

　　1、北派火鍋串串

北漂火鍋主要用來吃即食肉，包括老北京火鍋、即食羊肉火鍋、羊蝎子火鍋、羊肉湯火鍋、山東肥牛火鍋等，你可以享受大口吃肉的感覺，而北漂火鍋就是這種清爽。

　　2、羊肉火鍋串串

　　北方火鍋首先想到的是老北京的羊肉火鍋。吃的方法很簡單，但蘸肉片的調(diào)味料很特別。湯底多為清湯，口感更大限度地保留了涮肉的新鮮度。蘸料包括辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、豆腐等10種原料。

　　3、粵菜火鍋串串

　　注意湯底的風(fēng)味，有各種好料配底的鍋底、海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚火鍋等，除了海鮮和牛羊肉外，還有各種肉丸，非常豐富，清淡可口。

　　4、潮汕火鍋串串

　　說起粵菜火鍋，就是潮汕牛肉火鍋。提到潮汕牛肉火鍋，牛肉丸火鍋；牛肉丸火鍋的精髓在于手打牛肉丸、牛肉丸、QQ子彈。牛肉丸放入火鍋中，用潮汕特色沙茶醬煮熟后上桌。它的味道是q形的，有嚼勁。

　　5、渝火鍋串串

　　說到火鍋，一半的人想到辛辣食物，另一半想到四和?；疱伜退幕疱伌蟮奶攸c(diǎn)就是麻辣。說起中國火鍋，你首先想到的是四火鍋和火鍋。這兩種火鍋以麻辣為主，可以稱之為萬事皆可辣，如牛肚、鴨腸、鵝腸、血豆腐、豬腦花、酥肉等。