酸辣粉是中國川渝地區(qū)的特色小吃，取材于手工制作的紅薯粉，以其痳、辣、鮮、香且酸而不膩的的特點(diǎn)深受全國人民的喜愛，被譽(yù)為天下粉。

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系 綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按更佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸边€有方便食品產(chǎn)品。

　　酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。

說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故?？梢宰匪莸饺龂鴷r(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后,桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演變而來。后人因?yàn)槠湮端崂比胛?，漸漸就改成了“酸辣粉”了。

　　酸辣粉菜品特色

　　養(yǎng)血駐顏，祛病延年的木耳涼拌酸辣粉。炎熱的夏季，吃一碗美味營養(yǎng)的涼拌酸辣粉，那真是一種享受。今天給大家介紹涼拌木耳酸辣粉的做法。木耳-口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。