不同于傳統(tǒng)冷鹵，一到冬天就進入淡季，新式熱鹵紀(jì)香亭采用現(xiàn)撈鮮鹵，無添加材料，選用優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)，多達48味中草藥藥膳科學(xué)調(diào)配，用武火煮沸，文火煮熟的烹飪方式熬夠8個小時，一鍋一鹵，拒絕老湯，營養(yǎng)價值極高，保證消費者健康和營養(yǎng)。一年四季都可以開店， 重要的一點是熱鹵是熱氣騰騰出鍋，聞著香，看著飽滿，所以更加受到食客的喜愛，市場前景可觀。

現(xiàn)在越來越多的餐飲店出現(xiàn)在生活中，目前比較受歡迎的是新式熱鹵，雖然鹵味在生活中確實很常見，但是這種新型流傳的食物又開始受到了大家的關(guān)注。新式熱鹵尤其對于很多年輕人來說吸引力是非常強烈的。

之所以很多人覺得新式熱鹵的口感非常好，主要是因為對于原料的認(rèn)知以及采購?fù)緩接兄容^全面的了解，那么在這個方面來說，想要自行嘗試就一定不要忽視這個問題。需要學(xué)習(xí)前期材料預(yù)加工方法，學(xué)習(xí)糖色配方炒制，此外新式熱度本身就是為了讓人吃的更健康才研發(fā)出來的，所以在搭配的過程中還需要熟悉配方中幾十種專用香料的識別與選料搭配技巧，這是比較關(guān)鍵的。

因為新式熱鹵的菜品選擇比較多，所以在烹飪的過程中就一定要注意，不要讓食物的口感相互之間產(chǎn)生影響，這樣的話會直接影響食物原來的味道，很多人在吃熱鹵的時候都會有這樣的感覺。所以與傳統(tǒng)的烹飪方式有一些不同，新式熱鹵更加在乎食物原本的味道，所以在鹵味的選擇上也會比較單一，每一種調(diào)料的選擇沒有之前那么多，保留了食物原本的口感，自然而然也就比較吸引人。

　　常見的調(diào)料包括鹵水以及蔥姜蒜和油炸辣椒、雞粉與蠔油，這幾種調(diào)料是生活中很常見的，而且簡單使用這些調(diào)料就能夠做出新式熱鹵的基礎(chǔ)味道，當(dāng)然還需要再后續(xù)準(zhǔn)備一些面粉和白醋。然后根據(jù)自己所選擇的菜品進行添加，當(dāng)然在添加過程中一定要做好比例調(diào)配，只要比例使用得當(dāng)，其實整體來說就能夠保證有不錯的口感，而且還能夠很好的保證人體健康。

　　因為新式熱鹵的菜品比較多，所以這個問題無法進行一一介紹，但關(guān)于烹飪技巧的問題主要在于火候，雖然這是很多人都比較熟悉的問題，但新式熱鹵卻完全不同。因為在食物烹飪過程中，可能需要有后續(xù)的炒制過程，所以在烹飪過程中，千萬不要一次將所有的食材全部煮熟，這樣的話就很難在炒制過程中保證食物的新鮮口感，所以在烹飪技巧過程來說，火候是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。

　　但是烹飪本身就不是一蹴而就的學(xué)習(xí)模式，比較重要的是新式熱鹵的菜品選擇比較多，而每一種菜品的朋友方法都是不一樣的，所以關(guān)于這個問題無法一概而論。但值得烹飪者注意的是，每一種食物原本的口味千萬不要被調(diào)味品掩蓋，這樣的話會影響到食物的味覺體驗，這就是為什么形式熱度比較受歡迎的原因，主要是由于還能吃到原本食物的香味哦！