過橋米線起源于清朝，多見于南方，在我國已有100多年的歷史。過橋米線主要是選用優(yōu)質大米經(jīng)過科學配方制作而成，輔以新鮮葷素配菜調味配料調味而成，具有口味醇厚，入口香棉，回味無窮等飲食特點，深受大眾的喜愛。而過橋米快餐店作為提供產品的經(jīng)營地，怎樣避免其經(jīng)營失敗，主要從以下方面考慮：

　　一、過橋米線快餐店失敗的核心是經(jīng)營者

要想過橋米線快餐店很好的運轉下去，經(jīng)營者必須內行，必須懂行，必須懂業(yè)務，無論是從產品種類，產品質量還是了解市場變化以及顧客心理需求預期方面，需掌控在經(jīng)營者的可控范圍內。俗話說“隔行如隔山”，如果經(jīng)營業(yè)凡事憑三分鐘的熱度，千萬別碰，否則就會過度盲目的經(jīng)營過橋米線快餐店；有的經(jīng)營者沒有恒心，行百里者半九十；有的經(jīng)營者結果導致財政入不敷出，被迫關門或轉讓，所以經(jīng)營者的問題是過橋米線快餐店經(jīng)營失敗的主要問題。

　　二、過橋米線快餐店失敗的重要原因是忽略了市場

　　市場是能很好的對資源配置起調節(jié)起決定作用的。要分析過橋米線快餐店在市場種的份額是多少，掌握客源分布，需求變化等特點，設定預期目標與潛在風險等認識，如果市場行情好，應加大投入，提高內涵式發(fā)展；如果市場行情不好，應及時調整運營策略，轉變經(jīng)營思路，呈現(xiàn)“淡季不淡，旺季快上“的別樣風景。如果不懂市場，千萬別碰。若不分析市場，不根植市場，久而久之過橋米線快餐店就會慢慢走向失敗和衰落。

　　三、過橋米線快餐店失敗的根本原因就是千篇一律，模仿復制，從不創(chuàng)新

　　過橋米線快餐店的主要特點是快。但是許多過橋米線快餐店只注重一個“快”，還忽視了一個“新”，這里所說的新，不僅食材，味道新，而且配料經(jīng)營方式也得新，不僅要為顧客提供可口的過橋米線，而且要在配料選擇上上追求品種多樣化，如果不懂創(chuàng)新，千萬別碰，一味地復制模仿別人走過的老路，重復別人的產品就是死路一條，只要敢于突破常規(guī)，大膽創(chuàng)新，過橋米線快餐店的經(jīng)營道路只能是越走越寬，越走越順暢。

　　四、員工問題也是過橋米線快餐店失敗的原因之一

　　過橋米線快餐店作為一個勞動密集型產業(yè)，需要更多的員工在不同的崗位上相互協(xié)作，相互配合，員工素質不高，對待顧客出現(xiàn)劣質服務，產生更多的顧客投訴和抱怨；如果管不好員工，千萬別碰，員工人心渙散，凝聚力不強，這些都會導致過橋米線快餐店基礎不牢固，慢慢的顧客就會對你敬而遠之，失去客源，更不用談何質量了，漸漸的過橋米線快餐店就離關門不遠了。

　　另外，不能提供顧客的個性化需求也能使過橋米線快餐店走向失敗

　　隨著人們生活水平的提高，顧客來到過橋米線快餐店不僅要求吃飽，而且還要要求吃好，如果過橋米線快餐店和普通的食堂沒什么兩樣，顧客就不會選擇到這里來消費了，針對不同消費群體，老年人應提供好消化的，份量適中的，清淡的；年輕人應提供許多花樣的，滿足不同口味的；為孩子們創(chuàng)意定制等等，不能滿足顧客個性需求就是為顧客提供“NO”服務，也加速了過橋米線快餐店走向失敗。

　　綜上所述，過橋米線快餐店的失敗關系到經(jīng)營者、市場規(guī)則、業(yè)務能力、創(chuàng)新以及個性化等方面的內容，這些不了解千萬別碰，不懂得市場就駕馭不了過橋米線快餐店了經(jīng)營能力，不懂業(yè)務就做不出好的產品來，同理沒有客源相當于失去了顧客，失去了顧客好比如無源之水，無本之木，這些隱形原因的疊加致使過橋米線快餐店干涸與死亡。