火鍋歷史，百年有余，起源于重慶，發(fā)展至全球，隨著火鍋大眾化，火鍋店的發(fā)展趨勢(shì)，也越來(lái)越進(jìn)步，今天，小朝哥帶領(lǐng)大家一起領(lǐng)略一下，火鍋行業(yè)新時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)。

　　一、新場(chǎng)景

火鍋店，不僅僅是吃火鍋，也是感受火鍋氛圍的一個(gè)地方，所以，場(chǎng)景和氛圍，也是味覺(jué)的一個(gè)部分，比如紅色，金色等暖色調(diào)裝修，讓人食欲大增，而藍(lán)色這種冷色調(diào)裝修，就不適合火鍋店，所以火鍋店，也開(kāi)始拼氛圍，市井風(fēng)、新中式、露營(yíng)風(fēng)都大受食客們歡迎。

　　二、情緒價(jià)值

　　火鍋店，還是一個(gè)能提供情緒價(jià)值的地方，服務(wù)員需要有情緒洞察力，火鍋裝修和菜品，以及背景音樂(lè)，需要有情緒感染力，這不僅可以為顧客帶來(lái)品牌好感，也能讓顧客積極點(diǎn)單。

　　三、煙火氣

　　火鍋店可以多多展示食物的煙火氣，明檔廚房，讓顧客一進(jìn)門(mén)就看見(jiàn)、聞見(jiàn)，看見(jiàn)色彩豐富的鍋底和菜品，聞見(jiàn)麻辣鮮香的火鍋氣味，不僅拉近和顧客之間的距離，也能讓他們吃得放心。

　　四、新物種

　　火鍋菜品，不僅僅局限于以往傳統(tǒng)的菜品，也有新菜品，不斷創(chuàng)新，層出不窮，從海里的，天上的，地上的，還有混搭水果界的，比如龍眼烏魚(yú)，不斷給顧客帶來(lái)驚喜，一次次回頭消費(fèi)。

　　五、質(zhì)價(jià)比

　　顧客在選擇火鍋時(shí)，不僅僅是看價(jià)格，也會(huì)看質(zhì)量，質(zhì)價(jià)比，也就是說(shuō)，火鍋菜品品質(zhì)和口味，都要對(duì)得起價(jià)格，比較現(xiàn)在網(wǎng)紅火鍋店太多了，但實(shí)際上卻讓人失望，所以，火鍋店的菜品，一定要能滿(mǎn)足廣大顧客的實(shí)際需求。

　　火鍋一直處在餐飲風(fēng)口，不斷進(jìn)步，才能給消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。