隨著人們對用餐體驗要求越來越高，火鍋店老板所面臨的壓力也越來越大，如何把門店生意做好是老板們老生常談的話題。那么拋開大環(huán)境因素，火鍋店生意慘淡又是什么原因?qū)е碌哪?？?jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，消費者在用餐時對服務(wù)、價格、環(huán)境、菜品這四點看得尤為重要，門店生意突然變差，80%都跟以上四點有關(guān)。朝天門火鍋這里不妨就給大家分享四個開店經(jīng)驗，確保你生意長紅。

　　1、菜品定價貼合市場

開火鍋店的 終目的就是盈利，很多老板為了得到高利潤，把門店裝修得特別豪華，菜品價格貴得，這顯然是在勸退顧客。因此，在制定菜品價格時，需要進行市場調(diào)研，參考當(dāng)?shù)厣饣馃岬拈T店菜品價格，如果價格與目標(biāo)顧客的消費水平差距太大，就會影響復(fù)購率。如果真想提高菜品價格，那就要讓顧客吃得值，可以從擺盤、出品、食材、口味等方面入手，讓顧客愿意為它買單。

　　2、服務(wù)不周到

　　同一個品牌，同樣的菜品，別人在美團等APP上就能獲得4.8的高評價，可是有些加盟商的門店卻給出了3.1的超低評價，這其中就跟服務(wù)、環(huán)境有很大關(guān)系。在服務(wù)層面，顧客有需求半天沒人應(yīng)、點餐沒人管、酒水需自己拿……這些會直接拉低顧客對門店的印象，從而給出差評，導(dǎo)致生意變差。在環(huán)境上，火鍋店要保持干凈、衛(wèi)生、拯救，千萬不要發(fā)生食品安全問題，菜品中一旦出現(xiàn)異物，消費者多半是不會來了。

　　3、交通便利，停車方便

　　菜品、服務(wù)都沒問題，但生意總是時好時壞，那就跟地理環(huán)境因素有很大關(guān)系了。眾所周知，吃火鍋是帶有社交、宴請屬性的，很多人都是開車來光顧，如果停車總是很麻煩，也會勸退不少人。此外，很多人吃火鍋時都免不了喝酒，火鍋店位置不好找，代駕、打車不方便，即便味道好，也很難讓消費者再次選擇。

　　4、出品講究高顏值

　　菜品的出品方式是很多火鍋店忽略的環(huán)節(jié)，普通的擺盤、菜品樣式很難吸引年輕人的注意，如果菜品的顏值夠高，那就會讓顧客眼前一亮，體驗感也更好。比如某就網(wǎng)紅火鍋店，每三個月都會更新一次菜品，每次都會在菜品樣式上下很大功夫，不僅讓人眼前一亮，而且味道也很不錯，因此到火鍋店的顧客絡(luò)繹不絕。