曾幾何時，火鍋只有在冬天的時候才深受受消費者喜歡，但是隨著人們消費水平的提高，現(xiàn)在哪怕是夏天，依然有很多的消費者值得擁有和信賴，正是因為人們對火鍋的需求量越來越大，很多的創(chuàng)業(yè)者都選擇了某個品牌選擇自己開自助火鍋店，不管是做什么生意，都存在一定的風(fēng)險，但是投資者在選擇創(chuàng)業(yè)的時候，一定要懂得何回避風(fēng)險，只有這樣才能提高成功創(chuàng)業(yè)的概率，當(dāng)然有這些雷區(qū)還是不能去踩的，具體主要表現(xiàn)如下：

　　一、開自助火鍋店失敗，不能踩的雷區(qū)之位置選擇不合理

開火鍋店之前沒有對位置的選擇做深入研究，只憑感覺去選擇自助火鍋店，未對人流客流及消費能力做評估，自我感覺良好，利用滿腔熱情就隨便開店了，位置選擇很重要，倘若啟動資金占據(jù)一大部分，位置選擇不合理，完成無人問津，店面沒有生機(jī)，錢也就打了水票，這是開自助火鍋店的頭一步，頭一步選擇錯了，也就步步為錯，結(jié)果錯上加錯，自助火鍋店注定是失敗的。

　　二、開自助火鍋店失敗，不能踩的雷區(qū)之一味地追求質(zhì)量和效益

　　開自助火鍋店前期的投入是非常大的，投資者開業(yè)便急于收回成本的心理是非常急切的，所以一味的追求高質(zhì)量，大效益，但由于顧客的消費需求是不同的，有的可以接受，有的不可以接受，客人到店以后很希望的是有適合自己且容易接受的產(chǎn)品，而不是來了零消費，如果出現(xiàn)這種情況則說明自助火鍋店的經(jīng)營理念自己對消費者的理解啊出現(xiàn)了問題。試想一下，每一個客人到點以后都是準(zhǔn)備來消費，消費的結(jié)果就是效益，浪費了一名潛在的顧客消費，也就減少了一筆進(jìn)店的效益。因此，自助火鍋店經(jīng)營者，要差異化經(jīng)營。滿足顧客的差異化需求，發(fā)展既有要群山還要有高峰的，彼此互補(bǔ)，才會長遠(yuǎn)。

　　三、開自助火鍋店失敗，不能踩的雷區(qū)之缺少服務(wù)

　　來自助火鍋店不僅賣的是菜品，而且還有服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量越來越受到就餐的消費者的關(guān)注，店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量和食品健康，除了要給消費者提供好的服務(wù)，還要讓顧客感覺到店家一直在為他考慮，把他當(dāng)朋友而不是利益關(guān)系，當(dāng)客人進(jìn)店消費使，沒有招呼客人的，客人就非常反感，甚至不再從這里消費，對于客人提出的要求，沒有應(yīng)答，讓客人感覺在店里消費和路邊攤差不多。好的服務(wù)即便產(chǎn)生好的效益，這與火鍋店的用心經(jīng)營是分不開的，所以不重視服務(wù)，火鍋店也就別開了，否則會陷入泥坑，自助火鍋店也就窮途末路，失去了客人消費的根基。

　　開自助火鍋店失敗的經(jīng)歷還有很多，以上三中是比較沉痛的教訓(xùn)，建議火鍋店經(jīng)營者千萬不要去踩，要以顧客為中心，用心做好產(chǎn)品，精心服務(wù)好顧客。無論怎么經(jīng)營，都要提前了解市場的具體情況，腳踏實地，善于自我否定自己，提高防范和化解風(fēng)險的能力，將失敗和雷區(qū)排除在外，用努力汗水澆灌出廣大食客受歡迎的自助火鍋店，這樣才有可能經(jīng)營好店面，促進(jìn)自助火鍋店的持續(xù)健康發(fā)展。