現(xiàn)在是疫情爆發(fā)的時(shí)候，這是對(duì)所有火鍋店的巨大考驗(yàn)。甚至一些所謂的 餐飲品牌也在講他們已經(jīng)無(wú)法生存?；疱?zhàn)鳛橐粋€(gè)餐飲業(yè)，將無(wú)法在疫情期間開(kāi)店，但火鍋店真的要等待和死亡嗎？恐怕不行，在這個(gè)考驗(yàn)火鍋店自身實(shí)力的時(shí)候，火鍋店老板需要對(duì)一些問(wèn)題進(jìn)行更深入的思考。如果身體免疫力水平是衡量健康標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)指標(biāo)，那么應(yīng)急反應(yīng)能力就是驗(yàn)證火鍋店是否有足夠的實(shí)力。接下來(lái)就一起看看火鍋店的應(yīng)對(duì)疫情的方法。

　　一、展開(kāi)火鍋店的線(xiàn)上外賣(mài)業(yè)務(wù)

通過(guò)多方了解發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店在日常經(jīng)營(yíng)之中，平時(shí)的客座率都是非常不錯(cuò)的，卻因此而忽視了外賣(mài)的重要性，而現(xiàn)在時(shí)值疫期，外賣(mài)已經(jīng)成為火鍋店提高收入、降低庫(kù)存率的重要手段。由于春節(jié)的原因，許多火鍋店都儲(chǔ)備了很多菜肴，因?yàn)橐咔榉e壓了很多。不過(guò)，開(kāi)展火鍋店的線(xiàn)上外賣(mài)業(yè)務(wù)，這無(wú)疑可以減少菜肴的庫(kù)存，從而在一定程度上緩解收入壓力。當(dāng)然，在流行期間也應(yīng)該注意火鍋外賣(mài)的安全性。

　　二、火鍋店重新梳理運(yùn)營(yíng)思路

　　由于全國(guó)人民的努力，疫情已經(jīng)出現(xiàn)了非常積極的苗頭，縮短了疫情周期，而后則會(huì)迎來(lái)餐飲行業(yè)的一波爆發(fā)期，但火鍋店是否已經(jīng)做好了應(yīng)對(duì)的準(zhǔn)備？事實(shí)上，作為一名火鍋店的經(jīng)營(yíng)者，有必要及時(shí)疏導(dǎo)店內(nèi)員工的情緒，采取措施提高員工的積極性，并積極與供應(yīng)商溝通，以確保穩(wěn)定的貨源，了解當(dāng)前的市場(chǎng)情況和各種菜肴的趨勢(shì)，并在開(kāi)店前做好一切準(zhǔn)備。

　　三、保證火鍋店的備用金充足

　　突如其來(lái)的疫情讓每個(gè)火鍋店都迎來(lái)大考，很多店老板在疫情期間感嘆：眼看他起高樓，眼看他樓塌了，現(xiàn)在才知道，只有充足的儲(chǔ)備金才是火鍋店的真正優(yōu)勢(shì)。這是真的。確實(shí)有許多火鍋店在疫情期間關(guān)閉，因?yàn)樗麄儫o(wú)法承受財(cái)務(wù)壓力。這也給了我們一個(gè)很大的警告。只有鞏固火鍋店的儲(chǔ)備資金，創(chuàng)造良好的現(xiàn)金流，才是火鍋店健康持續(xù)經(jīng)營(yíng)的基石。

　　四、做好火鍋店的細(xì)節(jié)服務(wù)

　　疫情過(guò)后重新開(kāi)業(yè)，應(yīng)該做好，充分展示。比如衛(wèi)生間的消毒時(shí)間表，員工的體溫記錄表，張貼在墻。有條件的話(huà)也可以把你的一些產(chǎn)品原料進(jìn)行公示。其次就是主動(dòng)的給顧客介紹優(yōu)惠套餐，如果餐廳顯然有活動(dòng)，但顧客沒(méi)有主動(dòng)通知，做這個(gè)活動(dòng)有什么意義？所以，作為火鍋店的管理者，一定要做好服務(wù)方面的細(xì)節(jié)處理。

　　即使是所謂的上市公司在突發(fā)情況下也是如此脆弱。虛假的繁榮不是我們想要的。火鍋店的目標(biāo)是真正為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在店內(nèi)建立一群老顧客，為顧客提供健康優(yōu)質(zhì)的美味火鍋，這才是火鍋店的經(jīng)營(yíng)之道，管理者一定要重視起來(lái)。