火鍋，作為我國(guó)眾多傳統(tǒng)美食之一，深受大眾喜愛。而火鍋又有不同的種類，例如北京火鍋和四川火鍋這兩大受眾較廣的火鍋，分別受到不同口味喜好的人群追捧。那么北京火鍋和四川火鍋到底有哪些不同呢？接下來將會(huì)為大家一一介紹。

　　一、為何北京火鍋與四川火鍋為何有較多區(qū)別

由于當(dāng)?shù)氐臍夂蛟颍藗兇蠖嘁捕计珢勐槔?，四川火鍋更是將麻辣發(fā)揚(yáng)光大，并因此吸引了全國(guó)各地的喜辣之人。而北京人大多吃辣不是很厲害，并且很愛吃麻醬，像面茶、芝麻醬花卷、芝麻醬燒餅芝麻醬糖餅、麻醬面等。同樣的，對(duì)于吃火鍋，即使現(xiàn)在調(diào)料種類很多，但北京人還是喜歡吃傳統(tǒng)的麻醬小料。

　　二、北京火鍋與四川火鍋區(qū)別之底料

四川火鍋是以麻、辣、鮮、香著稱，重點(diǎn)是在其火鍋底料上。鮮香麻辣的底料也的確為其收獲了一大波喜辣之人的好感。而北京火鍋傳統(tǒng)的是清水，以原汁原味為主，加點(diǎn)口蘑加點(diǎn)水，加點(diǎn)大蔥加點(diǎn)姜。因?yàn)橐话悴环爬苯?，所以口味還是挺清淡的。但重點(diǎn)是在芝麻醬的蘸料上。北京涮肉自成一體，講究的是銅鍋白水，也因此可以充分體現(xiàn)出羊肉的鮮嫩。

　　三、北京火鍋與四川火鍋區(qū)別之菜品種類

　　老北京火鍋主要就是涮羊肉、涮牛百葉、涮豆腐和白蘿卜大白菜之類的的，菜品不是很多。四川火鍋則與之不同，天上飛的除了飛機(jī)不吃，地上跑的除了火車不吃，其他大多都逃不過他們的“魔爪”。地下什么腦花毛肚牛羊肉，鴨腸百葉豬黃喉，蟹棒雞翅土豆片，海鮮野味鮮菌果，菜品可說是十分豐富，沒有它涮不熟的程度。

　　四、北京火鍋與四川火鍋區(qū)別之吃后體驗(yàn)

　　重慶火鍋因?yàn)樘樘保詫?duì)于腸胃不是很好的人來說還是不大“友好”的，因?yàn)榈诙炷c胃的不適便是來自前一天火鍋中辣椒送給你的親切問候，所以部分人吃四川火鍋之前還是要相應(yīng)節(jié)制的。而老北京火鍋吃起來就不會(huì)有那么多的顧慮了，因?yàn)闇妆緛砭褪乔鍦?，吃起來也比較溫和，既能夠保留羊肉的鮮美，又能呵護(hù)你的胃和肚子。

　　五、如何利用北京火鍋與四川火鍋區(qū)別而進(jìn)行選擇

　　以上四點(diǎn)的敘述也給大家呈現(xiàn)了一個(gè)叫清楚的選擇方案。四川火鍋麻辣鮮香，北京火鍋清單鮮美，各有各的優(yōu)勢(shì)。如果是食客，可以根據(jù)自己的口味喜好等情況選擇北京火鍋或是四川火鍋。想要開火鍋店的廣大加盟者也可以結(jié)合周邊市場(chǎng)環(huán)境和顧客口味來選定北京火鍋或四川火鍋。

　　以上列舉了一些北京火鍋與四川火鍋的區(qū)別，它們的確是各有各的優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)不同食客的口味，受眾于不同人群。相信無論是食客還是開店者都有了一個(gè)大致的了解，也希望大家可以結(jié)合自己的實(shí)際情況來認(rèn)真選擇。