很多人都愛美食，尤其是火鍋更是深受大家的喜愛的，很多創(chuàng)業(yè)者一直想開一家火鍋店，包括80后的我也很喜歡吃火鍋，不管去那個(gè)城市，優(yōu)選吃火鍋，火鍋不僅好吃美味，還可以帶給大家很好的氛圍。80后的我經(jīng)濟(jì)也有了一定的基礎(chǔ)，想著開一家火鍋店，那些開火鍋店 禁忌什么？下面我就來(lái)給大家介紹一下。

火鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)代代相傳的美食，雖然人們的口味在時(shí)代的變遷中變得愈發(fā)挑剔，但火鍋依舊魅力不減，在眾多消費(fèi)者心中的地位不可撼動(dòng)，從事火鍋行業(yè)的人也是格外之多?；疱伿钱?dāng)前 火熱的美食項(xiàng)目，不管消費(fèi)者的口味和需求怎樣變化，他們永遠(yuǎn)也敵不過(guò)火鍋的誘惑，所以對(duì)創(chuàng)業(yè)者者來(lái)說(shuō)，開一家火鍋店是非常有發(fā)展前期的，但自己火鍋店的發(fā)展前期如何還看要個(gè)人的運(yùn)營(yíng)能力和策略?；疱伒耆巳硕伎梢蚤_，但并不是每一家火鍋店都能經(jīng)營(yíng)得比較到位，火鍋同樣也存在高風(fēng)險(xiǎn)和高失敗率，市場(chǎng)上有很多火鍋店都因?yàn)橛|犯了開店的禁忌而導(dǎo)致關(guān)門，這主要源于很多人還不知道開火鍋店 禁忌什么。

火鍋是餐飲行業(yè)中較受歡迎的美食，市場(chǎng)消費(fèi)驚人，在這樣的市場(chǎng)發(fā)展下，只要選擇一個(gè)實(shí)力品牌投資，就能贏得豐厚的財(cái)富利潤(rùn)!據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，2007年中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出高達(dá)915元，隨著生活水平的提高，我國(guó)的人均餐飲消費(fèi)還將大幅的提高。

　　開火鍋店賺錢嗎?據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中華商業(yè)信息中心聯(lián)合發(fā)布《2008年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告》顯示，2008年中國(guó)餐飲業(yè)連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，全年零售額達(dá)到15404億元，同比增長(zhǎng)24.7%。

　　開火鍋店 禁忌什么

很多人都愛美食，尤其是火鍋更是深受大家的喜愛的，很多創(chuàng)業(yè)者一直想開一家火鍋店

　　一、消費(fèi)人群定位不明

　　火鍋市場(chǎng)的人均消費(fèi)價(jià)格不一，便宜一點(diǎn)的火鍋店人均消費(fèi)在幾十元左右，而貴一點(diǎn)的火鍋店的人均消費(fèi)則會(huì)達(dá)到上百元，二者之間的價(jià)格差距 終就會(huì)決定著顧客的消費(fèi)去向，對(duì)于店內(nèi)的各種菜品定價(jià)就要進(jìn)行一定的考究。火鍋店的定價(jià)意味著店內(nèi)面向的消費(fèi)人群是哪些，能夠吸引到什么層次的消費(fèi)群體，這是火鍋店必須著重考慮的事情，消費(fèi)人群定位不清晰的話，很難吸引大批量的顧客。

　　二、裝修設(shè)計(jì)黯淡無(wú)光

　　一個(gè)客人進(jìn)火鍋店消費(fèi) 看重的是什么？是裝修設(shè)計(jì)。一個(gè)生意紅火的火鍋店的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該是顏色搭配得當(dāng)，環(huán)境干凈整潔，設(shè)計(jì)人性化，從而讓人充滿食欲。一個(gè)環(huán)境簡(jiǎn)陋、氣氛暗淡、毫無(wú)亮點(diǎn)的火鍋店，怎么可能讓人有足夠的食欲，痛痛快快的吃上一頓火鍋。

　　三、味道跟隨當(dāng)?shù)馗淖?/strong>

　　火鍋?zhàn)鳛橐坏捞厣珮O其鮮明的食物，正是因?yàn)樗兜赖奶赜行圆拍芪揭慌忠慌闹覍?shí)粉絲。很多人在外地開火鍋店的時(shí)候容易犯一個(gè)糊涂，會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲鱿鄳?yīng)的改變，以此滿足當(dāng)?shù)厝说目谖稅酆??？墒沁@種方式卻丟失了火鍋 初的味道，這種被丟失的味道恰恰是顧客 想吃到的味道。所以火鍋店要想吸引到更多的顧客，保持本味是良計(jì)。

　　四、選址不準(zhǔn)確

　　火鍋店的選址直接決定了客流量，但并不是客流量越多火鍋店的生意就越好（除非品牌有足夠的吸引力），例如一些大型寫字樓，生活節(jié)奏很快，像火鍋這種需要坐下來(lái)慢慢享受的美食是不相符合的，寫字樓附近可能適合便利店、小吃店，但卻不適合開火鍋店，它更好選擇在休閑的美食中心或居民區(qū)附近。就算把店開在火鍋一條街也不要為了節(jié)約租金選擇偏僻的地方，特別是那種火鍋店、餐館、小吃店樣樣都缺的地方，更好想一下為什么這個(gè)地方?jīng)]有餐飲店。

　　五、菜品定價(jià)差距太大

　　火鍋店的定價(jià)要參考附近顧客的消費(fèi)能力，做到性價(jià)比 高，不然很難留住老顧客，但也不要和附近其它火鍋店的人均單價(jià)差距太大，這樣會(huì)造成同行之間的價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)，也會(huì)讓自己的店虧本破產(chǎn)，要把重心放在火鍋口味和品質(zhì)上而不是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。

　　六、產(chǎn)品沒(méi)特色

　　隨著火鍋連鎖店和品牌的越來(lái)越多，火鍋市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分，如果僅僅維持著傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營(yíng)方式和口味，是無(wú)法滿足廣大消費(fèi)者的需求的，現(xiàn)在火鍋店商家們都在創(chuàng)建自己的火鍋領(lǐng)域，例如在把傳統(tǒng)火鍋改為小火鍋、自助火鍋、火鍋和烤肉結(jié)合、還有不同口味的火鍋。在菜品研發(fā)和設(shè)計(jì)擺放上也力求做到完美。

　　七、服務(wù)不到位

　　海底撈火鍋能夠在眾多火鍋品牌中突出重圍， 重要的就是它個(gè)性化、特色化的服務(wù)。很多連鎖火鍋店之所以能夠完勝自營(yíng)火鍋店，也正是因?yàn)閷I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，這些自營(yíng)火鍋店無(wú)法注意到的細(xì)節(jié)卻被連鎖店察覺(jué)了。

　　八、菜品不新鮮

　　這不僅是火鍋店的禁忌，是所有餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者共同的禁忌，雖然是這樣，但還是有很多商家想要投機(jī)取巧，一味追求利潤(rùn)， 后不僅傷害了消費(fèi)者也對(duì)自身造成了重創(chuàng)，所以決不能在食品安全上出現(xiàn)問(wèn)題。

　　記住以上開火鍋店的這些禁忌，才能保證在然后的經(jīng)營(yíng)道路上不走彎路。

　　開店必知八大問(wèn)題，希望為創(chuàng)業(yè)者提供幫助：

　　一、開火鍋店之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平，定價(jià)要合理。

　　二、關(guān)于規(guī)模，首先要看周圍的人氣怎么樣，不過(guò)建議在資金允許的情況下要盡量大點(diǎn)。特別是要比同地區(qū)同類型的開火鍋店的規(guī)模要大!如果是資金不足的話建議你放棄!

　　三、選址：如果想開一般的小吃店類的小店，應(yīng)該選流動(dòng)人口多的地方，如果是開飯店、開火鍋店應(yīng)該選居住人口比較多的地方!

　　四、裝潢，一般開火鍋店時(shí)裝潢先要考慮的就是消防，這個(gè)必須在裝修之前就要考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺(tái)，燈光，排氣、排濕系統(tǒng)等一系列的總體規(guī)劃?？傊b修一定要有特色，千萬(wàn)不要太粗糙，開餐飲店的形象很重要。

　　五、關(guān)于主料和輔料，主料不要用太好，不過(guò)也不要用太差的。這點(diǎn)不用問(wèn)為什么吧。但輔料，就是佐料啊什么的，一定要用很好的，特別是火鍋的輔料一定要用很好，不要怕貴!

　　六、關(guān)于前期的宣傳，特別是開大點(diǎn)的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳，很好是發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳就可以拉，就沒(méi)必要上報(bào)子或者電視拉!宣傳的方式：建議定做紙巾發(fā)放，很便宜的不超過(guò)2角一包，再加請(qǐng)周圍社區(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊(duì)，沿著周邊宣傳幾天!

　　七、關(guān)于用人：這就是給個(gè)位老板和準(zhǔn)老板們的建議了，堅(jiān)持優(yōu)點(diǎn)疑人不用，用人不疑的原則。不過(guò)建議你不要過(guò)于依仗某個(gè)人!

　　八、充分把握周邊的消費(fèi)心里，就拿開火鍋店來(lái)說(shuō)比如在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮，在市區(qū)等較繁華的地段應(yīng)該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味，和其他特色味道為主。

　　開火鍋店需要注意哪些問(wèn)題？以上分析比較全面，從創(chuàng)業(yè)前期到后期經(jīng)營(yíng)所需要注意的事項(xiàng)都紛紛列出來(lái)，希望可以幫助家加盟商做好投資準(zhǔn)備工作，不用擔(dān)心經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，只需要多多學(xué)習(xí)，多多實(shí)踐，就可以找到屬于自己的經(jīng)營(yíng)之路。

　　火鍋行業(yè)已經(jīng)沉淀多年，市場(chǎng)上能夠存活下來(lái)的火鍋店已經(jīng)當(dāng)屬“火鍋英雄”，這些火鍋店對(duì)于行業(yè)規(guī)則顯然早已了然于胸。對(duì)于想要從事火鍋店的創(chuàng)業(yè)者而言，若是能夠有效規(guī)避這些開店禁忌，開店之路自然會(huì)順暢很多。

　　希望以上內(nèi)容能幫到大家，如果您正想著開一家火鍋店，就去行動(dòng)吧，加油。