吃火鍋到底應(yīng)該燙啥子才巴適？這個(gè)問(wèn)題仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。每個(gè)人在吃火鍋的時(shí)候，都有自己比較心儀的菜品品類，但是在常年?duì)C火鍋的過(guò)程中，難免陷入刻板點(diǎn)菜的局限之中，每次點(diǎn)菜都是重復(fù)選擇，不去嘗試新的菜系，怎能打開(kāi)火鍋新世界呢？

今天，朝天門(mén)火鍋就來(lái)跟大家好好地分享一下重慶火鍋究竟應(yīng)該涮什么吧，這份涮品大全請(qǐng)記得收藏，下次吃火鍋再也不要老三篇了！

　　1.鮮脆毛肚

　　毛肚是吃火鍋必不可少的菜品，脆脆的口感，加上飽滿的肉刺，吃進(jìn)嘴里爽脆化渣，富有嚼勁。并且燙好的毛肚會(huì)微微卷起，放到香油碟里，裹上一層厚厚的蒜泥，那滋味真的不擺了，愛(ài)吃毛肚的朋友一定要嘗試這種神仙吃法！

　　2.爽滑鴨腸

　　要論火鍋界的食材大哥是誰(shuí)的話，毛肚和鴨腸必然雙雙上榜，兩者穩(wěn)居各大火鍋店銷量榜首，是吃火鍋必配的食材。不過(guò)，兩者雖然都非常熱銷，但是鴨腸和毛肚的口感終究有較大的差別，毛肚吃起來(lái)有爽脆化渣的細(xì)微感受，而鴨腸吃起來(lái)則盡是脆嫩的滋味，嚼勁更足，燙好的鴨腸可以蘸蒜泥香油碟，還可以蘸干碟，滋味各有千秋，你可以隨心選擇。

　　3.剁椒牛肉

　　如果你覺(jué)得嫩牛肉味道稍微欠缺了一點(diǎn)點(diǎn)，但你又覺(jué)得麻辣牛肉過(guò)于厚實(shí)，又有一些略微的燥辣的話，那么剁椒嫩牛肉真的不可錯(cuò)過(guò)，在嫩牛肉的基礎(chǔ)上融合了雙椒口感，吃起來(lái)鮮辣味十足，并且所有的剁椒嫩牛肉都是精選上好的黃牛肉，切得十分薄而晶瑩剔透，放入鍋里僅需涮燙數(shù)十秒，待肉質(zhì)變色即可撈起食用，一口嫩滑，一口鮮辣，簡(jiǎn)直不要太爽。

　　4.井水豆芽

　　重慶人吃火鍋跟別處不一樣，有一道菜在別地不起眼，但在重慶火鍋店里卻是必點(diǎn)之物，那就是井水豆芽。豆芽素來(lái)被看做是美食配角，但是在重慶火鍋里，少了這名配角可不行。重慶人在吃火鍋之前，喜好點(diǎn)一份井水豆芽，在鍋底沸騰之前便丟入湯底中，或清湯，或紅湯，帶鍋底沸騰后，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，湯底的鮮味提升了不止一個(gè)度，吃起來(lái)有一種豆芽的鮮甜滋味，這時(shí)再放入其他食材進(jìn)行涮燙，口感往往比較獨(dú)到。

　　5.石磨黑豆腐

　　石磨黑豆腐也是一道非常經(jīng)典的火鍋菜品，豆腐本身就具有出色的豆香味，讓其擁有了一大批的狂熱粉絲，在日常生活中無(wú)論是煎炸烹炒，都能激發(fā)食物的本味，吃起來(lái)口口生香。而將豆腐放入火鍋之中，口味又發(fā)生了明顯的變化，不僅能讓人品嘗到豆子磨出來(lái)的濃郁豆香，同時(shí)火鍋中的香辣，很好的中和了豆腐的清香，兩者結(jié)合恰到好處，吃起來(lái)鮮香四溢、大快人心。

　　6.原味老鹵雞爪

　　如果要在鹵味中推薦一款菜品來(lái)涮火鍋的話，鹵雞爪必須上榜推薦。雞爪本身肉并不多，但是經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的慢鹵后，鹵汁充分滲透雞爪的肌肉細(xì)胞，讓每一層肉和皮都軟糯有味，再將其放入火鍋中慢煮數(shù)分鐘，便可以嘗到別具一格的辣鹵風(fēng)味，香氣十足，讓人根本停不下來(lái)。

　　7.耙糯鹵肥腸

　　肥腸，又名豬大腸，有很強(qiáng)的韌性，并不像豬肚那樣厚，吃起來(lái)軟軟糯糯的，并且肥腸內(nèi)部含有適量的脂肪，所以吃起來(lái)會(huì)有一股油香味，但是油而不膩。經(jīng)過(guò)天然鹵料鹵過(guò)的肥腸，在軟香耙糯的基礎(chǔ)上，又別具一番風(fēng)味。吃起來(lái)嚼勁十足，回味有余。

　　8.干脆貢菜

　　貢菜，已經(jīng)是火鍋菜品中的“老網(wǎng)紅”了，有人愛(ài)它嘎嘣脆的口感，也有人愛(ài)它完全熟透，軟綿的特有的口味，但無(wú)論哪一種口味，絕對(duì)都能讓你吃到重慶火鍋的熱辣勁。由于它常年霸占重慶火鍋勁銷菜品榜，所以如果你點(diǎn)一份干脆貢菜的話，想吃的朋友還得盯準(zhǔn)時(shí)機(jī)，晚下手鍋里可就騰空了！

　　9.清爽荷心

　　荷心也就是我們常說(shuō)的蓮藕，中醫(yī)認(rèn)為，藕性寒，甘涼入胃，可清煩熱，止嘔渴，所以用荷心來(lái)涮燙火鍋再合適不過(guò)了。經(jīng)過(guò)熱湯洗禮的荷心并不會(huì)過(guò)分燥辣，反而會(huì)在醇辣的口感之間保持一種清爽、香甜的口味，吃起來(lái)十分解膩。

　　以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其底料的熬制技藝已經(jīng)非常純熟，近年來(lái)，該品牌還不斷開(kāi)拓品牌的多樣性，用味道+創(chuàng)意的模式，打造出了深受年輕人喜愛(ài)的火鍋用餐體驗(yàn)，歡迎您前來(lái)打卡。