現(xiàn)在想要邁進(jìn)餐飲行業(yè)，有兩條路可以選擇，其一是自己成立一個(gè)火鍋品牌，招募一批餐飲從業(yè)者，形成一個(gè)餐飲小團(tuán)隊(duì)，然后單槍匹馬地運(yùn)營(yíng)；另一種則是與連鎖餐企合作，采用他們的招牌和運(yùn)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)門店，兩種方式各有優(yōu)勢(shì)。

　　那么，作為一名從未接觸過(guò)餐飲的新手來(lái)說(shuō)，是選擇小火鍋加盟好還是自己開(kāi)店好呢？朝天門火鍋分享以下四個(gè)觀點(diǎn)：

　　其一，不足200㎡的小店不加盟

火鍋店需不需要加盟？我們可以考慮一下店內(nèi)面積。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)的面積越大，我們需要投入的成本、時(shí)間和精力相對(duì)較大，這就非?？简?yàn)老板的統(tǒng)籌能力和經(jīng)營(yíng)管理能力，在這種情況下，我們認(rèn)為加盟連鎖餐飲能降低上手經(jīng)營(yíng)的難度。并且，如果你只是想開(kāi)一家一百多平的小型火鍋店的話，我相信你的啟動(dòng)資金也就幾十萬(wàn)，除去房租、裝修、設(shè)備成本，所剩資金寥寥無(wú)幾，很難勻出費(fèi)用來(lái)加盟品牌火鍋，所以，我們認(rèn)為不足200㎡的小店是不需要加盟的。

　　其二，創(chuàng)店資金緊張不加盟

　　啟動(dòng)一家火鍋店費(fèi)用高不高？這不是一個(gè)絕對(duì)化的問(wèn)題，而是一個(gè)因人而異的問(wèn)題。對(duì)于一些本就有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的老板來(lái)說(shuō)，用100多萬(wàn)來(lái)開(kāi)一家火鍋店不算什么大事，但是對(duì)打工族來(lái)說(shuō)，這筆創(chuàng)業(yè)資金可能是他們一輩子的心血，他們手里并不算寬裕，可能僅有四五十萬(wàn)，在這樣的情況下，除去高昂的房租和裝修成本，手里僅剩一點(diǎn)兒活動(dòng)資金，如果全部拿去加盟了，后續(xù)資金鏈可能會(huì)中斷，由此會(huì)影響門店的運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，我們認(rèn)為如果創(chuàng)業(yè)費(fèi)用相對(duì)緊張的話，也可以選擇不加盟。

　　其三，開(kāi)店思路不清晰需加盟

　　開(kāi)火鍋店是一件簡(jiǎn)單的事情？未必吧，開(kāi)店先要選址，然后還得簽訂租房合同，小心租房陷阱，同時(shí)還得辦理相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營(yíng)手續(xù)，另外還得策劃開(kāi)業(yè)活動(dòng)，并且招聘員工、裝修設(shè)計(jì)、采購(gòu)、培訓(xùn)、加強(qiáng)品控等等，都讓人手足無(wú)措。如果沒(méi)有清晰的開(kāi)店思路的話，很可能一年半載過(guò)去了，門店依舊不能如期營(yíng)業(yè)，并且在營(yíng)業(yè)的過(guò)程中也會(huì)遇到許多無(wú)法化解的難題，對(duì)生意造成影響。因此，我們認(rèn)為如果你不具備餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，或者身邊沒(méi)有成熟的餐飲人才，在欠缺開(kāi)店思路的情況下，還是選擇火鍋加盟比較穩(wěn)妥。

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