當(dāng)前火鍋消費空間的體量并沒有減少，但是很多餐飲人卻萬分感慨，認(rèn)為火鍋行業(yè)一年比一年難做，這是為什么呢？其實，從業(yè)難度的提升與行業(yè)內(nèi)卷程度加劇有關(guān)?，F(xiàn)在的火鍋品牌動輒上萬個，想要分割有限的消費市場，就必須得做出調(diào)整和升級，所以很多品牌開始嘗試走特色化發(fā)展的道路。

　　那么，經(jīng)營一家小火鍋餐飲門店，如何才能打造特色化呢？朝天門火鍋認(rèn)為可以從特色化餐具著手！

　　重視原始質(zhì)感

很多人在做餐具研究的時候，重點關(guān)注了它的形象設(shè)計，而忽視了餐具本質(zhì)的作用。餐具，首要的作用是盛放食材，其次才是提供審美價值。因此我們在打造特色火鍋餐具的時候不能本末倒置，只關(guān)注顏值，而忽視品質(zhì)。有品質(zhì)的餐具能帶給人沉甸甸的份量感，無論是光澤度、耐磨度都較好，拿到手里能感受到器具的細(xì)膩和堅硬，且經(jīng)久耐磨不易損壞。

　　體現(xiàn)城市人文

　　城市人文，藏著一座城市內(nèi)蘊性的東西，凸顯的是不同的精神內(nèi)涵和生活基調(diào)。如果我們能將城市的人文基因運用到餐具的設(shè)計中去，則能帶動消費者進(jìn)行文化層面的交流，帶來意想不到的設(shè)計效果。比如，重慶是一個山水系的特殊城市，這里形成了許多特有的人文風(fēng)景線，如果我們能將傳統(tǒng)文化的精髓融入到餐具設(shè)計中去，將朝天門、十八梯、洪崖洞、長江索道等元素在餐具中得以體現(xiàn)，則能帶人走進(jìn)活靈活現(xiàn)的“重慶城”。

　　飲食文化與個性化的結(jié)合

　　火鍋門店在凸顯餐具特色的時候，要重視飲食文化與個性化的結(jié)合。所謂個性化，指的就是要特具一格，擁有屬于自己的特質(zhì)。比如朝天門火鍋就巧借品牌與火鍋發(fā)源地的歷史淵源，將城門、圣旨、玉璽等文化元素作為餐具創(chuàng)作的源泉和基石，打造出了“圣旨盤”、“城墻盤”、“玉璽鍋”系列爆款餐具，在火鍋界引起強(qiáng)烈反響。

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