重慶火鍋，已經(jīng)成為一種風靡海內外的特色美味，它的辣有讓人熱血沸騰的功效，它的麻有刺激人們味蕾神經(jīng)的作用，它的香更是“不絕于鼻”，讓人時時刻刻都感受到濃郁與醇香。正是因為重慶火鍋魅力無窮，所以很多外地的朋友也盯準了加盟的市場，準備成為一名火鍋人。

　　但是，作為一名對重慶美食和文化都不了解的外地人，如何才能成功經(jīng)營一家火鍋加盟店呢？朝天門火鍋認為以下三點很關鍵！

　　1.拉攏人心，組建穩(wěn)固的團隊

俗話說得好，店要開得好，團隊基礎得打牢。畢竟，火鍋店的運營涉及前廳和后廚，崗位多，所需員工的數(shù)量也多，如果總是崗位差人，人員處于緊缺的狀態(tài)，或者流動性大的話，團隊的默契度會很低，效率自然也就提升不上去。并且，一家沒有凝聚力的火鍋店，大家都各干各的，且只干自己分內的事情，這個團隊遲早如散沙，風一吹就散。因此，我們想要成功開店的秘訣就在于要學會拉攏人心，組建穩(wěn)固的團隊，讓員工把工作視為生命的一部分，賣力付出，工作質量自然會得到提升。

　　2.廣撒福利，不斤斤計較

　　經(jīng)營一家火鍋店，老板不光要知道員工的心思，同時還得了解顧客的想法。顧客到店就餐是有所求的，要么希望菜品質量上乘，造型精致美觀，要么希望服務質量好，而不管他有多少附加需求和期望，都離不開一個需求，那就是希望得到一定的優(yōu)惠福利，可以說廣撒福利，是一種收買客人心的好方法，并且在經(jīng)營的過程中我們除了要發(fā)放福利外，還得做到大度，不能與顧客斤斤計較，比如顧客不小心打碎一個碗盞，我們切不要催促顧客賠償，應該安撫顧客情緒，并免去賠償，這樣才會得到顧客的大加贊賞！

　　3.學習重慶人熱情的待客之道

　　為什么重慶火鍋店的生意都非常好？一方面是重慶的火鍋需求量很大，另一方面則是重慶人都非常有生意頭腦，他們的性格熱情、豪爽，能很快地與消費者熟悉起來，從而建立如朋友般的關系。我們可以看到，走進重慶的火鍋店，老板都是非常熱情友好的，不僅笑臉相迎，并且還時常與你嘮家常，讓你完全不會尷尬，還甚覺親密，你說如此舒適的待客之法，誰能不享受呢？所以，我們不妨學習一下重慶人在迎送客人，以及在服務顧客的時候的神態(tài)和言行舉止，將熱情的待客之道運用到門店的服務中來，門店的客流量一定會有所增長。

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