90后，指的是1990年1月1日至1999年12月31日出生的年輕一代，他們具有大開的腦洞，活躍的思維，新潮的審美，以及一股敢想敢拼，不安于現(xiàn)狀的沖勁。對(duì)于他們來說，朝九晚六的工作作息顯得十分無趣，反而創(chuàng)業(yè)更能體現(xiàn)他們的實(shí)力。于是很大一批年輕人在走出校門后便開始創(chuàng)業(yè)，其中絕大多數(shù)人選擇了火鍋。

火鍋，具有受眾廣和操作簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì)，不用擔(dān)心沒市場(chǎng)，同時(shí)也不用聘請(qǐng)大廚烹飪，不用為出品問題發(fā)愁。 需要擔(dān)心的就是底料，如果你是一個(gè)不會(huì)炒料的90后，如何才能開啟一家火鍋店呢？朝天門火鍋來為你分析一下！

　　有人說，可以去市場(chǎng)上購買現(xiàn)成的底料，此法可行嗎？的確，為了方便大家在家燙火鍋，各大品牌的火鍋底料在市面上流行起來，人們購買一份底料，回家通過簡(jiǎn)單的加工后，便可以享受到沸騰的火鍋味。只是如果我們購買這種底料來開店行嗎？

　　開一家火鍋店對(duì)底料的需求較大，并且對(duì)味道的穩(wěn)定性要求較高，對(duì)成本的控制也有特殊的要求。如果我們想通過在超市成批購買底料的方式來支撐門店運(yùn)營的話，一來成本過高，二來味道不夠濃郁，跟自煮火鍋差不多，顧客很難認(rèn)可你。除非你找到一個(gè)比較穩(wěn)定的底料加工廠，并談妥了價(jià)格，將成本控制在盈利的范圍內(nèi)，否則的話不建議去市面上購買底料。

　　也有人說，可以請(qǐng)炒料師傅來現(xiàn)場(chǎng)炒制，此法可行嗎？請(qǐng)一個(gè)專業(yè)化的底料制作師傅掌勺，是可以幫我們解決沒人炒料的燃眉之急。不過，師傅一定是要有一定工作年限，有成熟的炒料經(jīng)驗(yàn)和炒料心得的，這樣才能結(jié)合過往的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出屬于自己的炒料配方，才能保障味道的穩(wěn)定性和差異性。

　　只不過，請(qǐng)師傅炒料也有一大問題，那就是火鍋店底料需求較大，一個(gè)人炒料，很容易精疲力竭，因此不僅支付的薪酬較高，同時(shí)流失率也很大，一旦師傅覺得工作強(qiáng)度過大，便會(huì)自行離去，而這時(shí)你就得重新招人接力，否則門店將難以為繼。而換人炒料又將面臨市場(chǎng)不熟悉、味道變更的問題，這些問題如果處理不當(dāng)，都會(huì)將火鍋店推至水深火熱的地步，所以，從人員流失層面來說，這種方法也并非上上策。

　　反而我們認(rèn)為，如果自身沒有炒料經(jīng)驗(yàn)，又無法在短時(shí)間內(nèi)找到功底深、穩(wěn)定性強(qiáng)的炒料師傅的話，則可以嘗試加盟品牌火鍋的方式，獲得口味、出品、運(yùn)營的全套扶持，當(dāng)然如果自身啟動(dòng)資金有限的話，也可以退而求其次，選擇技術(shù)加盟，直接獲取寶貴的底料。而不管你選擇哪一種方式，都能保障門店的貨品供應(yīng)和口味穩(wěn)定，對(duì)于年輕人來說比較省心省力。

　　如果你也是一個(gè)有想法、有干勁，想加入火鍋行業(yè)但卻不會(huì)炒料的90后的話，那么希望上述分享內(nèi)容能幫助你解決眼前的問題，如有其它疑問，可給朝天門火鍋留言，一起交流學(xué)習(xí)！