在坊間流傳著這樣一句話：如果你愛他，就讓他去做餐飲；如果你恨他，也讓他去做餐飲，這句話完美詮釋了餐飲行業(yè)高回報(bào)和高風(fēng)險(xiǎn)并存?；疱?zhàn)鳛椴惋嫿纭按蟾纭?，近年來入局的人越來越多，賺到錢的有很多，但虧本的也有很多，你可能會(huì)疑惑，我明明很努力，為啥就是開不好火鍋店呢？一味地埋頭苦干，不懂方式方法注定走不長。朝天門火鍋這里就為在2022年準(zhǔn)備開火鍋店的人提5個(gè)建議，希望對想“淘金”的小白有所幫助。

1、不要跟風(fēng)，押寶剛需

很多人在選品牌或品類的時(shí)候看到什么火就追什么，一點(diǎn)也不懂看市場需求。前幾年，明星開店火熱，就有大批人跟風(fēng)，到 后被爆出各種問題，被狠狠地割了一波“韭菜”，因此在開火鍋店的時(shí)候你要問自己，當(dāng)?shù)厝耸欠裾娴男枰@家火鍋店，這對創(chuàng)業(yè)小白來說其實(shí)是個(gè)技術(shù)活兒，要具備強(qiáng)大的市場調(diào)研能力，了解當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣、消費(fèi)水平、口味偏好，還要對項(xiàng)目的回本時(shí)間、流動(dòng)資金進(jìn)行 計(jì)算。

　　2、加盟要學(xué)會(huì)識別好品牌

　　加盟大品牌是對創(chuàng)業(yè)小白較為友好的開店方式，不過加盟也不意味著 不賠，需要識別這一品牌是否靠譜。初創(chuàng)品牌需謹(jǐn)慎選擇，承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)高；確認(rèn)品牌是否開放加盟，避免選到山寨品牌；確認(rèn)品牌方是否，滿足“2店1年”的基本要求；拒絕快招，提防“萬單店”、“零元加盟”、“明星代言”等套路。

　　3、當(dāng)心選址陷阱

　　火鍋店是靠客流“吃飯”，其核心就在于選址，在選址的時(shí)候一定要小心三個(gè)常見的陷阱。 就是“低租金”陷阱，不要有“撿漏”心理，要明白好位置都不便宜，尤其是在疫情期間關(guān)門的店鋪，這類位置抗風(fēng)險(xiǎn)能力差；不要過度迷信購物中心，容易選到垃圾位置，典型的就是商場后的步行街，壓根就沒有什么客流；不要迷信美食街，要講究“互補(bǔ)原則”，不同品類的品牌合優(yōu)勢互補(bǔ)，把場子炒熱，或貼著同類型的品牌，把聲勢打響，但要注意一定要和客單價(jià)不同的品牌做鄰居。

　　4、要學(xué)會(huì)“共擔(dān)+共創(chuàng)+共贏”開店

　　現(xiàn)如今很多打工人都是90后，以前的“老板思維”在現(xiàn)如今已經(jīng)不可取，現(xiàn)在講究的是“共擔(dān)+共創(chuàng)+共贏”的思路，把股份下發(fā)給員工，將雇傭關(guān)系變成合伙人關(guān)系，保證團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，激活員工積極性。如果實(shí)在是不愿意“放股”的老板也可按工齡進(jìn)行股份分配，讓他們帶新人，更有利于培養(yǎng)優(yōu)秀員工、店長，可為開分店做準(zhǔn)備。

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