近些年，火鍋外賣突然興起，美團外賣數(shù)據(jù)顯示，2021年重慶火鍋外賣整體增長150%以上，外賣合作頭部商家增長500%以上，不少大牌火鍋都加入了火鍋外賣這一大家庭?？椿疱佂赓u如此火熱，不小小微企業(yè)、個體商戶都躍躍欲試，他們認為火鍋外賣的操作邏輯簡單，無非就是賣食材、底料、蘸料而已，那事實上真的有這么簡單么？朝天門火鍋不妨告訴你做火鍋外賣你將要面臨的考驗。

　　1、定價是個難題

火鍋外賣屬于線上產(chǎn)業(yè)，雖然你可以從外部采購到蘸料、底料、食材，但定價邏輯與實體店有很大不同，消費者在選擇時往往會在外賣APP上反復(fù)比價，你想以實體店的價格賣出菜品那基本是不可能的。此外，現(xiàn)如今社區(qū)買菜APP的流行很大程度上地能代替火鍋食材，像某些平臺甚至還提供洗、切、拼一站式食材處理，價格也相當實惠，這一點對于單打獨斗的火鍋外賣創(chuàng)業(yè)者來說非常不利。

　　2、火鍋外賣的利潤其實很低

　　在火鍋店吃火鍋的時候，當一群人吃嗨或不夠吃的時候就會“加菜”，緊接著服務(wù)員就會把菜給呈上去。而在火鍋外賣中，遇到吃嗨了或不夠吃的情況消費者一般是不會再點外賣了，因為從配菜到配送，時間普遍都要1—2小時，他們等得了這么長時間么？頂多會叫人跑去樓下菜場、超市解決。此外，在火鍋店中，消費者會點很多酒水，但吃火鍋外賣，消費者一般都是自備酒水，除非你家火鍋外賣的酒水真的很有特色才會嘗試購買。菜品價格低、不會復(fù)購以及沒酒水收入，這些很大程度上了壓縮了火鍋外賣的利潤。

　　3、需要強大供應(yīng)鏈支撐

　　既然火鍋外賣利潤低為什么巨頭又要做火鍋外賣呢？其實是想借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢進軍生鮮電商領(lǐng)域。巨頭品牌的食材達上千種，產(chǎn)品有上百種，與其說是在外賣間的競爭，倒不如說是供應(yīng)鏈的對決，產(chǎn)品多了之后可用拼盤形式增加溢價可能性。當品牌擁有足夠強大的實力、口碑和影響力之后，消費者都會向它傾斜，做到想在家里吃火鍋都會想到它，那之后自然會創(chuàng)造更多的收益。

　　其實想做火鍋外賣的朋友 應(yīng)該考慮的是自己是否具備強大的線下渠道優(yōu)勢，有沒有和大牌抗衡的勇氣，有沒有自己的特色（如高性價比、產(chǎn)品新鮮、一條龍服務(wù)等），如果沒有，那火鍋外賣其實是很難做大做強的。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習！朝天門火鍋始于1935年，全球門店突破1000家，有著自己特有的品牌文化，在傳承重慶火鍋精髓的基礎(chǔ)上，通過“食、景、戲”三個模塊，為消費者提供視覺、聽覺、味覺之通感文化體驗場！