重慶火鍋是一款看似簡單，但卻對味道要求尤其高的餐飲品類。不同底料帶來的口感以及精神上的滿足是不一樣的，有些火鍋僅有單層次的辣，有些火鍋僅僅麻而不香，這樣的火鍋在味道上都是有所欠缺的，要想成就一鍋正宗的火鍋湯底，必須滿足麻辣鮮香燙的多重要求。

　　那么，好滋味的重慶火鍋究竟應(yīng)該怎樣制作呢？火鍋底料配方復(fù)雜嗎？朝天門火鍋來告訴你！

　　首先，重慶火鍋是一道追求天然好材料鑄就好味道的特色美味，所以核心的原材料非常簡單去掉了一些人工香料，只選擇天然食材鑄味，比如辣力十足的朝天椒，還有濃郁香醇的牛油，還有花椒，山奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香茅草、丁香克、豆蔻、砂仁等等，這樣的配方非常簡單，在網(wǎng)絡(luò)上隨手一搜一大把，但是讓人頭痛的問題就在于，如何將配方轉(zhuǎn)化成熱辣沸騰的美味，這其間需要成熟技巧的支撐。

也就是說光知道火鍋底料原材料是哪些，以及它們分別的克數(shù)和配比并不重要，重要的是炒料的技術(shù)，可以說炒料技術(shù)才是火鍋的靈魂。

　　如果你去詢問那些有多年炒料經(jīng)驗(yàn)的火鍋大師，如何才能炒出一鍋熱辣鮮香的火鍋底料，我相信他都會說憑感覺，憑經(jīng)驗(yàn)。沒錯，炒料技藝確實(shí)不是一種能用文字描述出來的東西，而是一種靠傳承和摸索刻進(jìn)骨子里的技藝，手法熟練的大師們往往知道什么時候應(yīng)該放料、加料，什么時候翻炒，多久翻炒一次，翻炒的力度應(yīng)該多大，底料出鍋后需要多長的冷卻時間，這些對他們而言，都是輕車熟路，你想要學(xué)，僅能學(xué)到皮毛。

　　所以才會出現(xiàn)很多人為了開火鍋店而去參加技術(shù)培訓(xùn)，但是培訓(xùn)過后自己炒出來的火鍋底料在味道上依舊不過關(guān)的問題。這樣的問題長期存在，不是因?yàn)閹煾禌]好好教，也不是因?yàn)槟銢]好好學(xué)，或者沒天賦，而是因?yàn)槌戳鲜且粋€日積月累的傳承問題，你需要在日復(fù)一日的實(shí)踐中慢慢去悟出其中的道理和精髓，才能讓自己的炒料水平得到提升。

　　所以，如果你想走捷徑，想通過速成班的學(xué)習(xí)開一家火鍋店，我們認(rèn)為并不可行，要想擁有純正的火鍋口味，不妨直接加盟業(yè)界內(nèi)的口味標(biāo)桿品牌，直接從他們那里獲得底料的輸送，不僅味道有保障，省時省力，同時還能節(jié)省不少的成本，對開店的新手來說是一舉兩得。就拿朝天門火鍋來說，他們的底料皆是非遺炒料技藝出品的，味道好，口感醇，回香足，能一秒抓住顧客的胃口，加盟他們則能讓你直接獲得核心競爭力，不懼行業(yè)環(huán)境壓力，輕松靠口味取勝。