串串香是一種價格實惠、菜品多樣的美食，因為人均花費水平較低，所以受眾較廣。但是選擇入局的經(jīng)營者會面臨生意好與不好兩種處境，串串香店沒有人怎么辦？先要分析以下原因。

　　一、先要分析原因

人氣不好的原因可分為店鋪本身與環(huán)境兩方面，事出必有因，生意不好就要及時找尋原因。串串香店鋪生意會受到多方面的影響，例如季節(jié)變換、菜品不符合消費者的需求等，經(jīng)營者需要立足實際尋找店鋪生意不好的真正原因。

　　季節(jié)變換等客觀因素可以使用更換菜品來緩解，但如果是主觀因素就要針對性地進(jìn)行改正。如果是味道沒有吸引力，就要針對性地進(jìn)行調(diào)整，在保留店鋪特點的基礎(chǔ)上選擇消費者喜歡的味道，這樣即可吸引顧客，也能讓保留特色，讓消費者印象深刻。

　　二、不要盲目降價

　　一旦出現(xiàn)客流量過低的情況，一些經(jīng)營者就會選擇降價營銷的方式吸引人氣，這種辦法固然能在短時間內(nèi)吸引一些顧客，但并不是解決危機的長久之計。另外生意不好不一定是價格方面的因素，因為串串香本身價格較為實惠，顧客選擇串串香店的一個原因就是因為店鋪價格實惠，所以生意不好時不要盲目降價，更不要陷入惡性循環(huán)中——為降價降低菜品質(zhì)量，從而降低用戶的口碑，這樣會得不償失。

　　三、要積極調(diào)研

　　積極調(diào)研不僅能幫助弄清店鋪生意不好的因素，還可以幫助經(jīng)營者了解到顧客的需要。經(jīng)營者開串串香加盟店會直接與顧客打交道，所以要洞悉顧客的心理。

　　如果不具備調(diào)研的條件或者調(diào)研有困難，可通過年齡層等因素琢磨顧客的需求，例如年輕人在串串香店的消費能力較高，同時喜歡嘗試一些新品，所以如果主要顧客是年輕人不僅要提供更多菜品，還要適時創(chuàng)新口味，提供有趣的就餐體驗，這樣能幫助提升人氣。

　　四、要提升競爭力

　　店鋪提升競爭力可從服務(wù)與口味兩個方面入手，服務(wù)同樣是串串香店鋪需要關(guān)注的一個方面，如果店鋪提供的服務(wù)較為周到，顧客能在就餐時對店鋪留下好印象。顧客對店鋪的好口碑將幫助店鋪招徠更多顧客，另外顧客還可向親朋好友推薦自己的品牌，所以服務(wù)質(zhì)量不可忽視。

　　提升口味也是提升競爭力的一種方法，串串香店的菜品較多，提供不同的口感與味道，但底料會影響菜品的口味，所以既要選擇新鮮、健康的菜品，還要考慮底料的搭配，要根據(jù)顧客的需求積極調(diào)整口味。

　　除此之外，串串店也要考慮自己的運營成本和味道競爭優(yōu)勢，畢竟有“小郡肝串串香”的前車之鑒。如果大家想要用有特色的串串底料或是菜品，可以留言咨詢。