蓋飯又被稱作是蓋澆飯，是將一些蔬菜或者肉類等澆頭澆在米飯上一起食用的一種食物，因?yàn)槠贩N比較多樣化，而且吃起來比較方便快捷，因此也得到了很多顧客的喜愛和認(rèn)可，在市場(chǎng)上有著不錯(cuò)的發(fā)展前景。雖然很多人喜歡蓋飯，但是很多人并不知道蓋飯的歷史以及發(fā)展過程。其實(shí)，蓋飯也是有著比較悠久的歷史，經(jīng)過了不斷的創(chuàng)新才得到了顧客的認(rèn)可。

　　一、蓋飯的雛形可以追溯到西周時(shí)期

蓋飯之所以有著比較悠久的歷史，是因?yàn)樯w飯的雛形可以追溯到西周時(shí)期，距今已經(jīng)有著幾千年的歷史。早在西周時(shí)期，當(dāng)時(shí)的人們就將肉醬做好之后倒在黃米飯上，被稱作“淳熬”，后來發(fā)展到隋唐時(shí)期，烹飪方法發(fā)生改變，將肉醬改成肉絲，也更接近于現(xiàn)在的蓋飯。所以說，蓋飯?jiān)缭谖髦芫鸵呀?jīng)有了雛形，是一種有著悠久歷史的食物。

　　二、蓋飯可以算作四川特產(chǎn)

　　蓋飯的雛形早在西周就已經(jīng)出現(xiàn)，而之所以算作四川特產(chǎn)，還是因?yàn)榻w飯是在四川流行起來的。舊時(shí)吃蓋飯的都是四川沿江的船夫和棒棒，就是原來做苦力的人們，如果把菜往飯碗里直接放進(jìn)去一起吃的話，可以省下時(shí)間，所以發(fā)明了蓋飯這種食物。蓋飯也經(jīng)過這個(gè)時(shí)期的發(fā)展和創(chuàng)新，因?yàn)楣?jié)省了很多時(shí)間而深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，并且慢慢發(fā)展到了其他城市，都得到了不錯(cuò)的發(fā)展。

　　三、蓋飯可以稱得上是中國的快餐

　　蓋飯之所以得到不少顧客的認(rèn)可，跟蓋飯有著不少的特點(diǎn)是分不開的。蓋飯的主要特點(diǎn)就是飯菜結(jié)合，所以食用方便，而且制作比較快捷，制作出來的蓋飯是熱的，符合中國顧客對(duì)于熱食的需求。這也是蓋飯能夠稱作中國快餐的一個(gè)很重要的原因。而且蓋飯的澆頭是可以跟很多的菜品進(jìn)行搭配，滿足了很多顧客的需求，所以蓋飯?jiān)谑袌?chǎng)上得到了不錯(cuò)的發(fā)展。

　　四、開一家蓋飯店鋪前期需要多少資金

　　蓋飯?jiān)谑袌?chǎng)上有著不錯(cuò)的發(fā)展前景，這也讓很多的創(chuàng)業(yè)者從中看到了商機(jī)，想要開一家蓋飯店鋪進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。不過，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，比較關(guān)心的一個(gè)問題就是開一家蓋飯店鋪前期所需要進(jìn)行的資金投入。一般來說，開一家蓋飯店鋪前期所需要的店鋪面積大約在五十平米左右，還需要租房裝修等等，前期所需要的資金投入大約在三十萬左右。當(dāng)然，蓋飯店鋪的規(guī)模不同，前期所需要的資金投入也會(huì)存在一定的差別。

　　蓋飯作為一種有著悠久歷史的食物，在市場(chǎng)上經(jīng)過了時(shí)間的考驗(yàn)，也在不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，蓋飯這個(gè)產(chǎn)品也得到了現(xiàn)在市場(chǎng)的認(rèn)可，也比較值得創(chuàng)業(yè)者加入其中。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)者要想開好一家蓋飯店鋪，需要在產(chǎn)品上下功夫，既要做好原有的產(chǎn)品，還要不斷進(jìn)行創(chuàng)新，用新品來吸引顧客，這樣才能讓蓋飯發(fā)展的越來越好。