提到烤魚(yú)，很多人都能想到那飄香的味道，烤魚(yú)味道特有，是目前市場(chǎng)上必不可少的一項(xiàng)美食。說(shuō)起烤魚(yú)，那一定要說(shuō)說(shuō)萬(wàn)州烤魚(yú)，萬(wàn)州烤魚(yú)發(fā)源于重慶萬(wàn)州區(qū)，是重慶的一道特色美食，也是很多人夜宵的優(yōu)選之一，夜間烤魚(yú)很常見(jiàn)也很受年輕人的喜歡，那么，重慶萬(wàn)州烤魚(yú)哪里可以學(xué)呢？

　　一、重慶萬(wàn)州烤魚(yú)哪里學(xué)

烤魚(yú)起源于重慶，歷史由來(lái)已久，在流傳過(guò)程中充分借鑒了傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，并發(fā)展出多種不同口味，廣大食客喜愛(ài)，已經(jīng)成為夜排擋特色主力飲食之一?？爵~(yú)在市場(chǎng)上憑借他特有的口味，豐富的營(yíng)養(yǎng)，在飲食市場(chǎng)中占據(jù)重要的地位。很多投資者都想學(xué)習(xí)正宗的萬(wàn)州烤魚(yú)，加盟到萬(wàn)州烤魚(yú)的行列中。萬(wàn)州烤魚(yú)發(fā)展至今，有其相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)校，也有相關(guān)的烤魚(yú)店可以學(xué)習(xí)。

　　二、萬(wàn)州烤魚(yú)的歷史

　　烤魚(yú)起源于晚清年間，重慶名廚葉天齊的女兒，姓名不詳。她在巫溪自己摸索出了烤魚(yú)的原型，后來(lái)這種做法流傳到萬(wàn)州，通過(guò)改良和經(jīng)營(yíng)，在州的餐館中流行了起來(lái)。因?yàn)槿f(wàn)州烤魚(yú)的味道奇特，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，在萬(wàn)州廣為人知。萬(wàn)州烤魚(yú)的做法流傳到重慶這個(gè)大市場(chǎng)，得到了 的發(fā)展和騰飛，讓全世界都知道了重慶烤魚(yú)的美味。

　　三、萬(wàn)州烤魚(yú)做法的要點(diǎn)

　　萬(wàn)州烤魚(yú)的味道雖然好，但是他對(duì)制作過(guò)程的要求也很高。比如對(duì)魚(yú)的選擇，在重慶，萬(wàn)州烤魚(yú)一般吃草魚(yú)居多，其次就是鯽魚(yú)，因?yàn)閮r(jià)格便宜，肉質(zhì)鮮美，它 的缺點(diǎn)就是魚(yú)刺比較多。不過(guò)針對(duì)那些不喜歡吃魚(yú)刺的人群，可以考江團(tuán)鰱魚(yú)等等。魚(yú)肉腌制必須配用專用的腌魚(yú)的水，要把握其中的濃度，才能去掉腥味和咸度。

　　四、萬(wàn)州烤魚(yú)的“烤”

　　烤魚(yú)，一般采用碳火和烤魚(yú)箱的方式，要求火力夠大，迅速讓魚(yú)表皮凝固，鎖住水分，這樣魚(yú)肉的質(zhì)感才好。另外還有就是，烤魚(yú)箱是提高效率的，并非效果比傳統(tǒng)好，大家要分清主次。烤魚(yú)的醬料在制作過(guò)程中，比較關(guān)鍵的一點(diǎn)也是配方和火候，配方和火候決定了是否香氣純正，顏色紅潤(rùn)。

　　五、萬(wàn)州烤魚(yú)的種類

　　萬(wàn)州烤魚(yú)作為重慶特色烤魚(yú)，擁有重慶特有的風(fēng)味，這種風(fēng)味是模仿不走的。然而萬(wàn)州烤魚(yú)經(jīng)過(guò)廚霸王餐飲管理有限公司技術(shù)部門(mén)不斷的更新，創(chuàng)新，秘制配方的調(diào)制?，F(xiàn)在單就烤魚(yú)已經(jīng)有了十多個(gè)口味。萬(wàn)州烤魚(yú)不僅成為夜間排擋的項(xiàng)目，也是燒烤的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

　　隨著烤魚(yú)市場(chǎng)的火熱，萬(wàn)州烤魚(yú)在很多地方都開(kāi)有它自己的分店，全國(guó)各地的烤魚(yú)店也都以萬(wàn)州烤魚(yú)為招牌，因?yàn)閮r(jià)格合理，味道美味，很多人都想加入其中并學(xué)習(xí)相應(yīng)的技術(shù)。萬(wàn)州烤魚(yú)的老店鋪和旗下相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)校都可以去學(xué)習(xí)萬(wàn)州烤魚(yú)。