餐飲店生意懸殊大，是現(xiàn)在餐飲市場普遍存在的現(xiàn)象。大家同樣是50平米的店，在店內(nèi)裝修上也基本一致。但是有些店無論早晚都有人流量的涌入，而有些店感覺死氣沉沉，毫無生機，有營業(yè)，才有收入。為什么餐飲店生意懸殊這么大，問題出現(xiàn)在哪里。

　　一、餐飲店懸殊大，問題出現(xiàn)在餐飲店的選址和定位上

餐飲店生意懸殊大，創(chuàng)業(yè)者在餐飲店的定位和選址上要下一定的功夫。餐飲店應該選擇周邊人流量大的區(qū)域和租金便宜的鋪面。比如說學校，步行街，動車站，汽車站附近以及工廠附近，住宅區(qū)附近這些地方，一天的人流量下來也應該有幾百上千人以上。試想有幾百個人經(jīng)過餐飲店的門口，應該也會有不少人選擇在餐飲店就餐。這樣一天下來，人流量就有了營業(yè)額也有了。相對來講租金，便宜一點的鋪面，位置就會有所偏僻，但是酒香不怕巷子深。如果餐飲店名聲打開了就不怕沒有客源。同時還應該考慮餐飲店的是走高端，終端還是低端的路線，許多顧客選擇在餐飲店就餐就是圖個方便快捷，停車問題也應該考慮到餐飲店的生意當中去，如果沒有地方停車，對餐飲店的生意就有一定的影響。

　　二、餐飲店生意懸殊大，問題出現(xiàn)在對餐飲店前夕運行的預算

　　餐飲店生意懸殊大，餐飲店生意前期的預算也要做到位。比如說一個50平米左右的餐飲店，店里面的周轉資金至少應該在1萬到2萬塊錢之間，如果同時滿足50個人就餐，那50個人就餐要用到的食材，也要計算在內(nèi)，這是餐飲店能正常運作的基本要求，餐飲店前期運作還需要購買一些必備品，比如說廚具，餐具，餐桌，凳子等等這些也是前期餐飲店需要的投入只有考慮周全，才能把就把前期運算應做的預算做好考慮周全，餐飲店開始營業(yè)以后就會水到渠成。

　　三、餐飲店生意懸殊大，問題出現(xiàn)在餐飲店對菜單的制定內(nèi)容上

　　餐飲店生意的好壞，在菜單制定的方面有一定的關系。菜單的制定由葷菜到素菜，從家常小菜到海鮮大菜，其中價格的制定應有高中低之分。菜式菜樣，品種要齊全，選擇花樣可以選擇性多一點。多樣的選擇才能夠滿足不同食客的。

　　四、餐飲店生意懸殊大，問題出現(xiàn)在廚師與服務員的選擇和培訓上

　　餐飲店生意懸殊大，在一定的程度上和餐飲店的服務有一定的關聯(lián)。顧客就是上帝的服務宗旨，在餐飲行業(yè)來說是不爭的事實，餐飲店對廚師與服務員的基本職能的培訓，廚房和店內(nèi)衛(wèi)生和個人衛(wèi)生等各方面的要求都要規(guī)范化起來，廚師對菜品的火候掌握，服務員對材料的堆放標準和下班前的交接工作都要進行系統(tǒng)化的培訓，對顧客的意見和建議也要及時的采納和反饋。在個人的清潔衛(wèi)生方面也要做的標準化的要求。

　　餐飲店生意懸殊大，問題出現(xiàn)大致方向也就那么幾個，只要做好了，只要從消費者的角度去考慮需求的問題，餐飲店的生意才能夠向好的方向發(fā)展起來。做好一個餐飲店的生意，不僅要做到食材新鮮，物美價廉，還要根據(jù)不同層次的消費者來決定菜品，這樣才能夠吸引新老客戶前來餐飲店消費。