大型餐飲開業(yè)籌備期工作流程？這一問題是小可更近很關注的問題，休息的時候去閨蜜家，聊天的過程中談到這一話題，她也很關注這個問題，從事餐飲酒店服務行業(yè)的她，經(jīng)常有客戶問到她，今天小可就針對這一問題在網(wǎng)上查了資料。希望可以幫助到您。

當您選擇一家餐飲酒店就餐時，你會選擇什么樣的餐飲酒店？

　　有人說環(huán)境好的。

　　請問，

　　這幾個吸引人氣的點，如果都包含了，

　　環(huán)境、人氣、菜品，再加之一些吸引人的個性化裝飾和營銷手段，

　　您覺得，您的酒店會不會人氣爆棚？

　　從一開始的選址到之后的正式運營。怎么做才能使純餐飲酒店爆發(fā)式經(jīng)營呢？下面來為您解惑。

　　1、選定專業(yè)的酒店管理公司

　　專業(yè)團隊做專業(yè)的事情，專業(yè)的酒店管理公司有豐富的大型餐飲籌備經(jīng)驗和落地案例，可以合理規(guī)避餐飲酒店籌備過程中遇到的問題，減少失誤和資源浪費。

　　2、選址、土地勘查

　　關于餐飲酒店的選址有一則順口溜“金角銀邊垃圾腰，死角店鋪不能要；天橋隔檔與車道，擋財擋運擋客流......陰陽街道要分清，西曬鋪面要慎重；同類品牌扼咽喉，商超負一不能行?！?br />
　　3、市場調研及分析

　　針對大型餐飲，我們從市場環(huán)境、目標人群、競爭對手等方面來進行實地調研并分析。

　　(1)調研

　　●餐飲酒店的基本情況

　　●區(qū)域位置及當?shù)亟?jīng)濟水平

　　●當?shù)芈糜钨Y源和市場

　　●當?shù)亟煌ōh(huán)境

　　●周邊小區(qū)、寫字樓、企事業(yè)單位等的分布

　　●當?shù)卣?br />
　　●市場和客源分析

　　●同行業(yè)餐飲酒店調查報告（競爭對手分析）

　　(2)分析

　　●餐飲酒店SWOT分析

　　●開發(fā)戰(zhàn)略分析

　　●項目類別定位分析

　　●餐飲酒店功能布局及功能面積規(guī)劃

　　●根據(jù)分析調查結果，合理配搭項目功能的組成比例

　　●餐飲酒店經(jīng)營戰(zhàn)略分析

　　●各業(yè)態(tài)經(jīng)營戰(zhàn)略

　　●項目經(jīng)營模式論證分析

　　●各種可選的項目整體經(jīng)營模式論證

　　●各種可選的功能經(jīng)營模式論證

　　●項目建設投資估算與財務分析

　　●項目建設資金使用計劃可行性論證

　　●項目費用預算

　　●項目經(jīng)營成本預算

　　●項目營業(yè)額預測

　　●項目經(jīng)營風險評估及防范措施

　　●項目建設可行性分析結論

　　4、餐飲酒店定位，確定餐飲規(guī)模和檔次

　　根據(jù)市場調研中對當?shù)亟?jīng)濟水平、目標人群及周邊競爭對手的分析，對餐飲酒店的檔次及規(guī)模進行精準定位。

　　●餐飲酒店整體定位

　　●餐飲酒店客源市場定位

　　●餐飲酒店類型定位

　　●餐飲酒店檔次定位

　　●餐飲酒店規(guī)模定位

　　●餐飲酒店主題定位

　　●餐飲酒店菜品定位

　　●行政辦公、后勤服務區(qū)功能定位

　　5、選定基建公司，規(guī)劃審批、立項審批及工程報建

　　在餐飲酒店籌備期應選則信譽良好并且專業(yè)的基建公司，進行土建設計及施工。由酒店管理公司協(xié)助餐飲酒店進行功能布局面積規(guī)劃、餐飲酒店設計的審核以及各功能區(qū)域圖紙的審核優(yōu)化。

　　酒店管理公司協(xié)助餐飲酒店進行規(guī)劃審批、立項審批及工程報建。

　　6、餐飲酒店土建設計及審核

　　針對不同的餐飲類型，融合當?shù)匚幕M行土建設計，區(qū)別與附近同類型的餐飲酒店的外觀和裝飾，使餐飲酒店在設計上追求個性化、差異化。

　　●平面圖設計

　　●施工圖設計

　　●餐飲酒店所需的配套設施及整體預算

　　●圖紙審查、優(yōu)化、確定

　　7、土建施工及工程管理

　　●餐飲酒店基建工程管理

　　●餐飲酒店暖通系統(tǒng)

　　●餐飲酒店給水排水系統(tǒng)

　　●餐飲酒店電梯系統(tǒng)

　　●餐飲酒店消防系統(tǒng)

　　●餐飲酒店安防系統(tǒng)

　　●餐飲酒店強電系統(tǒng)

　　●特種行業(yè)管理系統(tǒng)

　　●設備安裝調試

　　●設計管理及設計方案優(yōu)化

　　●工程管理及質量監(jiān)管

　　●投資和風險等控制

　　●工程驗收交接

　　●建立工程檔案

　　8、土建各單項工程驗收及綜合驗收

　　9、裝修設計及裝修工程管理

　　個性化的內部裝飾，可以使客人產生美的享受，提升顧客的回頭率。

　　●餐飲酒店裝飾設計方案確定

　　●會審圖紙及細節(jié)調整建議

　　●室內裝飾施工工程管理

　　●外派團隊進場

　　●各功能配置建議

　　●裝修收尾工程建議

　　●軟裝修工程建議

　　●餐飲酒店節(jié)能計劃制定

　　●工程接手與驗收同步跟進

　　●餐飲酒店開業(yè)前各項準備工作及投資估算

　　●餐飲酒店工程監(jiān)理

　　●餐飲酒店室內裝飾工程監(jiān)理

　　●餐飲酒店機電設備和用品申購

　　10、調式設施、設備，進行試運行

　　●空調系統(tǒng)安裝與調試?

　　●電器、通信系統(tǒng)安裝與調試?

　　●廚房設備設施安裝與調試?

　　●裝修工程竣工清理

　　●餐飲酒店動力設備系統(tǒng)

　　●建筑防雷系統(tǒng)描述

　　●網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述

　　●餐飲酒店標識系統(tǒng)描述

　　●燈光環(huán)境設計和應急照明系統(tǒng)

　　●背景音樂系統(tǒng)

　　●員工服飾系統(tǒng)

　　11.餐飲酒店開業(yè)前證照辦理

　　●餐飲酒店各類證件辦理流程

　　●餐飲酒店需辦理各類相關證件

　　12、餐飲酒店管理體系建設

　　●管理團隊構建體系

　　●市場營銷體系

　　●人力資源梯隊化建設體系

　　●培訓系統(tǒng)化體系

　　●安全保障體系

　　●經(jīng)營管理體系

　　●工程及能源節(jié)約體系

　　●餐飲酒店企業(yè)文化體系

　　13、人力資源管理體系

　　●規(guī)范餐飲酒店人員組織結構，達到定員、定崗、定薪

　　●提升全員素質，強化執(zhí)行力，建立完善優(yōu)良的人力資源保障體系

　　●規(guī)范人事管理程序和手冊，實施激勵措施，現(xiàn)場管理督導

　　●服務管理規(guī)程確定與實施

　　14、員工招聘和培訓方案

　　●招聘計劃的確定與實施（包含高技術的廚房人才和專業(yè)的管理人才）

　　●培訓計劃制定與全員崗前培訓、考核和試用

　　15、開荒計劃及實施

　　●營業(yè)操作規(guī)范制定與培訓

　　●物資質量把關與驗收

　　●試菜、試住計劃組織實施

　　●餐飲酒店開業(yè)前核心團隊逐步到崗啟動工作

　　●業(yè)主與管理者間有關財務人事權限重要事項確定

　　●營業(yè)工作流程及運行配合機制制定

　　●餐飲酒店開荒工作計劃并組織實施

　　16、營銷與公關

　　●診斷存在的問題，對經(jīng)營市場進行專業(yè)細化分析

　　●有效整合多種資源，建立表層與深層文化相結合的營銷體系

　　●營銷戰(zhàn)略明確、科學、計劃務實、可行，執(zhí)行到位、有效

　　●營銷指導，打造餐飲酒店自己的營銷團隊

　　●進行餐飲酒店市場定位調研

　　●菜品價格政策出臺，針對性營銷方向確定

　　●餐飲酒店整體營銷方案、預算及營銷管理流程制定

　　●年度推廣計劃及促銷活動方案制定

　　17、經(jīng)營準備

　　●營業(yè)操作規(guī)范制定與培訓

　　18、開業(yè)慶典方案策劃

　　19、餐飲酒店內部試運行

　　20、試營業(yè)調整

　　21、餐飲酒店正式營業(yè)

　　我們已經(jīng)分析了如何從選址、籌建、籌開再到經(jīng)營直至引爆餐飲酒店業(yè)績的方法，那這些方法又是用什么來做支撐的呢？

　　或許你現(xiàn)在正在欣賞某家餐飲酒店的裝飾，

　　或許你現(xiàn)在正在狂贊某家餐飲酒店的菜品，

　　或許你現(xiàn)在正在羨慕某家餐飲酒店的人氣，

　　在他們背后有一支專業(yè)的隊伍，在為他們服務。

　　有高技術、高素養(yǎng)的專家團隊與培訓導師，

　　所謂專業(yè)團隊做專業(yè)事情，專業(yè)的酒店管理公司擁有多種服務模式，可以針對客戶的不同需求量身打造屬于其餐飲酒店特有的風格與特色，實現(xiàn)餐飲酒店人氣爆棚。