市場(chǎng)上的餐飲店有著不同的規(guī)格和經(jīng)營(yíng)模式，既有大規(guī)模的酒樓，也有比較特色的小餐館，不同規(guī)格的餐飲店在經(jīng)營(yíng)的過程當(dāng)中也會(huì)存在差別。而在市場(chǎng)上，特色小餐館的數(shù)量還是比較多的，因?yàn)橄鄬?duì)大規(guī)模的酒樓來說，小餐館所需要的投資是比較小的，也比較好管理。不過，特色小餐館在經(jīng)營(yíng)的過程當(dāng)中，需要注意的是差異化的經(jīng)營(yíng)，突出特色，這樣才能讓餐館在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中脫穎而出。

　　一、差異化經(jīng)營(yíng)需要帶來附加值

差異化經(jīng)營(yíng)，體現(xiàn)在市場(chǎng)上就是需要做出特色，有特色的產(chǎn)品才更能吸引顧客的關(guān)注。而差異化的目的是為了更好的經(jīng)營(yíng)，如果不能讓賓客喜歡或者不能帶來附加值，就失去了差異化的初衷。不管是通過服務(wù)，裝修等外在因素還是產(chǎn)品本身因素，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)就是為了在市場(chǎng)上保持一份新鮮感，從而吸引更多的顧客，這就是差異化經(jīng)營(yíng)需要帶來的附加值。如果差異化經(jīng)營(yíng)并不能帶來更多的顧客，說明這個(gè)差異化經(jīng)營(yíng)并沒有成功。

　　二、差異化經(jīng)營(yíng)并不代表一成不變

　　很多的創(chuàng)業(yè)者在實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，總是一成不變，久而久之差異化經(jīng)營(yíng)也變得沒有優(yōu)勢(shì)。餐飲店鋪既然實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)，就是要在市場(chǎng)上保持一份與眾不同，因此就需要在經(jīng)營(yíng)的過程當(dāng)中及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。創(chuàng)業(yè)者的差異化經(jīng)營(yíng)在實(shí)行的過程當(dāng)中，可能會(huì)出現(xiàn)被模仿的情況，如果經(jīng)營(yíng)模式一直一成不變，那么很容易會(huì)讓餐飲店鋪失去特色。

　　三、特色小餐館開店之前要做好長(zhǎng)期規(guī)劃

　　創(chuàng)業(yè)者要想開一家特色小餐館，在開店之前，長(zhǎng)期規(guī)劃是必不可少的。長(zhǎng)期規(guī)劃需要包含餐館的定位，面向的顧客群體，選址裝修，資金投入等一系列的問題。做好長(zhǎng)期規(guī)劃之后再開店，創(chuàng)業(yè)者在餐館經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中遇到的問題就能及時(shí)解決，而且能夠很方便的看到每個(gè)階段的目標(biāo)是否達(dá)成，也能及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式。

　　四、開一家特色小餐館需要投入多少資金

　　不少創(chuàng)業(yè)者選擇開一家特色小餐館，主要原因還是特色小餐館所需要的投資比較少，創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)壓力相對(duì)也比較小，那么開一家特色小餐館需要多少資金呢。一般特色小餐館所需要的店鋪面積在六十到八十平米左右，前期的資金投入大約在八十萬左右。相對(duì)來說，前期所需要投入的資金并不是很多。

　　市場(chǎng)上餐飲店的數(shù)量還是比較多的，選擇開特色小餐館的創(chuàng)業(yè)者也有不少。要想讓餐館在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者做好差異化經(jīng)營(yíng)，突出餐館的特色，這樣也會(huì)讓顧客有記憶點(diǎn)，比較容易記住餐館。當(dāng)然，差異化的經(jīng)營(yíng)并不是一成不變的，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行進(jìn)行調(diào)整，也是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者付出加倍的努力才會(huì)有收獲。