當(dāng)下，餐飲項(xiàng)目受到越來(lái)越高的關(guān)注，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)的發(fā)展，給實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了很大的沖擊，在這樣的背景下選擇創(chuàng)業(yè)，肯定餐飲行業(yè)是一個(gè)比較穩(wěn)妥的方向，是人都得吃飯，它的經(jīng)營(yíng)不受網(wǎng)絡(luò)沖擊，基本不要巨額投入，發(fā)展前景長(zhǎng)期向好?？墒墙橛谛率纸?jīng)驗(yàn)淺薄，在考察餐飲項(xiàng)目的時(shí)候，往往不知道從哪些方面入手，所以有的人在沒(méi)有做好準(zhǔn)備的情況下貿(mào)然投入到一個(gè)項(xiàng)目中，導(dǎo)致多繞許多彎路，看看本文的分析，就會(huì)豁然開(kāi)朗了。

　　一、餐飲行業(yè)前景展望

中國(guó)的餐飲市場(chǎng)消費(fèi)是拉動(dòng)國(guó)民收入增長(zhǎng)的一股重要力量，在任何城市的發(fā)展都是不容忽視的，而它所涉及到的產(chǎn)業(yè)鏈也很長(zhǎng)，涵蓋生產(chǎn)種植，批發(fā)采購(gòu)，物流運(yùn)輸，招商運(yùn)營(yíng)，技術(shù)培訓(xùn)等，每一個(gè)鏈條都能給社會(huì)創(chuàng)造著不小的財(cái)富。2018年，國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)餐飲零售總額收入42,716億元人民幣，與2014年的28,925億元人民幣相比，實(shí)現(xiàn)了10.2%的年復(fù)合增長(zhǎng)率！伴隨著人均可支配收入的增加、城鎮(zhèn)消費(fèi)水平的提高、健康衛(wèi)生飲食理念的加深，各大餐飲店的業(yè)績(jī)也會(huì)越來(lái)越可觀的。

　　二、考察一個(gè)餐飲項(xiàng)目從哪些方面入手

　　首先，市場(chǎng)定位。人有三六九等之分，項(xiàng)目也有高中低層次之分，特別是對(duì)于如今過(guò)度同質(zhì)化的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，正確的市場(chǎng)定位非常重要。同一個(gè)餐飲品類(lèi)，有的品牌或者店面主打輕奢時(shí)髦，有的主打大眾便捷，只有創(chuàng)業(yè)者從消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、工資水平、地區(qū)人的生活方式這些進(jìn)行橫向比較了，才能甄選出適合個(gè)人發(fā)展的項(xiàng)目。

　　其次，品牌實(shí)力。對(duì)于要做餐飲項(xiàng)目的人來(lái)說(shuō)，不得不對(duì)一個(gè)品牌的真實(shí)實(shí)力進(jìn)行嚴(yán)格考察了，包括它的烹飪技術(shù)，運(yùn)營(yíng)年限，網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模，配送能力，市場(chǎng)口碑等。只有后臺(tái)強(qiáng)而穩(wěn)，才能助力甩開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以那些連直營(yíng)店都沒(méi)幾家，也沒(méi)怎么摸索出來(lái)運(yùn)作規(guī)律的公司，要慎重選擇。

　　第三，項(xiàng)目特色。餐飲項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)注意，在眾口難調(diào)的今天，很有必要用新穎的菜品，個(gè)性的裝修，創(chuàng)新的概念等餐飲特色去俘獲人心。如何區(qū)別有特色的品牌？人無(wú)它有，人有它優(yōu)，人優(yōu)它轉(zhuǎn)，這樣的品牌，不但剛開(kāi)業(yè)好發(fā)展，后期也不用擔(dān)心被競(jìng)爭(zhēng)所淘汰的。

　　第四，項(xiàng)目門(mén)檻。無(wú)論是品牌還是自營(yíng)的，都會(huì)產(chǎn)生一定的建設(shè)成本，還有開(kāi)店要求，不能為了美好的收益而忽視了自己的能力，否則資金鏈斷裂，前面的付出也是竹籃打水一場(chǎng)空的。作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，應(yīng)該選擇自己的經(jīng)濟(jì)能力和自身?xiàng)l件都能達(dá)到的品牌合作體系或者自營(yíng)體系去將項(xiàng)目落地的。

　　關(guān)于考察一個(gè)餐飲項(xiàng)目從哪些方面入手的分析點(diǎn)還有很多，比如經(jīng)濟(jì)效益、操作難度、市場(chǎng)普適性、品牌支持等等，感興趣的可以留言獲取詳解。在此提醒大家，無(wú)論做什么餐飲項(xiàng)目，都要有良好的頂層規(guī)劃，定位、貨源、定價(jià)、人工、營(yíng)銷(xiāo)等一定要把好關(guān)。