開(kāi)一家飯店并不難，每年創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)飯店的人不在少數(shù)。但是有賺錢(qián)的也有虧本的，有的老板因?yàn)樯獠缓妹媾R倒閉也不是沒(méi)有。不管怎么說(shuō)，吃穿一直是人們?nèi)粘５谋匾枨?，和其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)的利潤(rùn)和消費(fèi)市場(chǎng)大的驚人，想要飯店賺錢(qián)是每個(gè)老板都想的，那飯店生意不好該怎么辦呢？

　　一、飯店的定位要明確

開(kāi)業(yè)時(shí)可能在內(nèi)部管理，產(chǎn)品定位，定價(jià)上沒(méi)有完整而盲目開(kāi)業(yè)，從而導(dǎo)致服務(wù)不到位，沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果。產(chǎn)品的定價(jià)對(duì)消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)過(guò)高或者是產(chǎn)品的質(zhì)量沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，其他方面讓消費(fèi)群體不適應(yīng)等原因。比如你剛開(kāi)業(yè)，客人因?yàn)樾迈r感就去你那里消費(fèi)，但因?yàn)槟阋陨显驔](méi)有調(diào)整好，所以消費(fèi)一次就不想去了，重點(diǎn)原因自檢。

　　二、飯店的服務(wù)要周到

　　在對(duì)客戶(hù)的管理上下功夫，將對(duì)客人的服務(wù)擺放在重要地位，是否因?yàn)閯傞_(kāi)始客流量大，而不重視服務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者心態(tài)不穩(wěn)，認(rèn)為你們不重視消費(fèi)者，而導(dǎo)致人慢慢的減少。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者要從服務(wù)上，從態(tài)度上進(jìn)行調(diào)整，減少家族式管理，給消費(fèi)著一個(gè)合適的空間，以增加回頭客。

　　三、飯店要了解消費(fèi)群體的收入情況

　　了解周邊消費(fèi)群體的收入情況，消費(fèi)習(xí)慣。因?yàn)槟銊傞_(kāi)業(yè)，消費(fèi)者看到新店因?yàn)楹闷鎭?lái)嘗嘗鮮，可首次嘗過(guò)之后，覺(jué)得味道和價(jià)格沒(méi)有吸引力，沒(méi)有想來(lái)的想法。這一重點(diǎn)對(duì)周邊消費(fèi)者，消費(fèi)人群進(jìn)行了解，調(diào)查，同時(shí)檢驗(yàn)自己的產(chǎn)品是否有特色，價(jià)格是否合理。具有針對(duì)性的調(diào)整，生意才會(huì)越來(lái)越好，回頭客才會(huì)越來(lái)越多。

　　四、飯店的環(huán)境要好

　　經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店，環(huán)境也很重要。你飯店的環(huán)境與氛圍是否不搭呢？首次消費(fèi)者的新鮮感比較重，但消費(fèi)了一次之后，發(fā)現(xiàn)你的環(huán)境差，衛(wèi)生質(zhì)量低下，空氣不新鮮有異味，布置雜亂無(wú)章，因此導(dǎo)致消費(fèi)者不想去第二次了。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該自查本店的環(huán)境衛(wèi)生是否干凈，整潔，空氣是否新鮮，排煙排風(fēng)是否順利，給消費(fèi)者的消費(fèi)心情是否安詳。如果亂，那就要進(jìn)行整理，給予消費(fèi)者自己的消費(fèi)空間。

　　五、飯店要注重宣傳

　　老板的經(jīng)營(yíng)理念及宣傳力度也是飯店生意的重要因素，如果你的飯店沒(méi)有讓更多的人知道，那么消費(fèi)者不可能每天來(lái)你店里消費(fèi)，因此要擴(kuò)大宣傳，增強(qiáng)你店鋪的影響力，讓更多消費(fèi)者知道你店鋪的地址，特色，價(jià)格，環(huán)境等。同時(shí)要注意本人的經(jīng)營(yíng)理念，做事業(yè)，要追求長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益還是短暫的目標(biāo)，這個(gè)經(jīng)營(yíng)者要自己把握。

　　飯店生意不好的因素或許還有其他，經(jīng)營(yíng)者一定要自己學(xué)會(huì)自檢，找出錯(cuò)誤，改正錯(cuò)誤。學(xué)會(huì)留住顧客，增加老顧客，喜迎新顧客，偶爾的創(chuàng)新來(lái)吸引消費(fèi)群體的眼球，跟上社會(huì)的潮流，多做調(diào)查，了解消費(fèi)者的心理，生意才會(huì)漸好，經(jīng)營(yíng)更加長(zhǎng)久。