餐飲老板餐廳營(yíng)銷做了，廣告打了，折扣給出去了，但是為什么生意好了一陣又不行了呢？

其實(shí)，這不是你餐廳營(yíng)銷活動(dòng)沒有做好？而是營(yíng)銷活動(dòng)后的服務(wù)沒有做好。

　　為何做特價(jià)菜，生意也不好？

　　有一個(gè)200平的小餐館，位于小區(qū)門口，農(nóng)家小院的裝修風(fēng)格，做家常菜兼燒烤，而且，周一到周五午餐的時(shí)候，還向客人供應(yīng)著幾個(gè)特價(jià)菜。

　　 個(gè)是一個(gè)雞蛋炒餅是三元；第二個(gè)是一個(gè)土豆絲是一元；第三個(gè)是一個(gè)海鮮疙瘩湯是三元，總共是3個(gè)菜。這樣算下來，一個(gè)主食一個(gè)菜一個(gè)湯，總共才7元，便宜又劃算。

　　但就是這樣的店，沒過多久，就很少有客人去了，為什么呢？

　　原來，去過這家店的客人發(fā)現(xiàn)，這家店廣告上所說的三個(gè)特價(jià)菜，不能一次點(diǎn)，也就是說一次只能點(diǎn)一個(gè)，這樣一來讓客人有種上當(dāng)受騙的感覺。

　　更讓人無語的是，點(diǎn)特價(jià)菜必須要提前預(yù)約，但是廣告中并沒有告知客人，等客人結(jié)賬的時(shí)候才告知，這樣客人只能按原價(jià)買單，一個(gè)三塊錢的雞蛋炒餅硬是賣了十幾塊錢。

　　點(diǎn)評(píng)：

　　以上這個(gè)案例就正如：你說好請(qǐng)我去吃大餐的，結(jié)果你說只能點(diǎn)一樣菜。顧客興沖沖地沖著你的優(yōu)惠去吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)還有“套路”，大呼上當(dāng)受騙。結(jié)果，辛辛苦苦做活動(dòng)搞促銷， 終卻壞了口碑?？芍^得不償失！

　　送的貴賓卡卻惹怒顧客

　　一位顧客在旅游的時(shí)候，認(rèn)識(shí)了一位開面館的劉姓朋友，當(dāng)時(shí)兩個(gè)人很能聊的來，這位劉姓朋友送給了顧客一張店里的貴賓卡，說是憑此卡在店里消費(fèi)，可以享受八八折優(yōu)惠。

　　這個(gè)貴賓卡， 次去消費(fèi)，還可以免費(fèi)獲得一碗牛肉面，這碗牛肉面就是他店里招牌的那種，售價(jià)好像是25塊錢一碗。

　　但是接下來的事情，卻讓顧客很是無奈。事情是這樣的，顧客滿心歡喜的帶著老婆孩子去這家店吃飯，才發(fā)現(xiàn)，這家店確實(shí)是憑貴賓卡可以送一碗牛肉面，但是要往卡片里面充200塊錢才可以激活這個(gè)卡片，享受贈(zèng)送25元的面，以后購(gòu)買的時(shí)候享受八八折。

　　這讓顧客很不舒服，他說“充200元，我能理解，但是卡片上也沒有寫，另外他也沒有告訴我，我到店里準(zhǔn)備吃面了，結(jié)果，服務(wù)員告訴我要充卡，讓我面子很下不來。”

　　他說“如果他提前告訴我，我也能接受，或者卡上印上，我也可以接受，但你不說等我到店的時(shí)候才說，感覺像占便宜被抓住一樣?！?br />
　　點(diǎn)評(píng)

　　顧客當(dāng)你是朋友，但是你卻狠狠地捅了他一刀，人與人之間的信任在哪里？

　　很多餐廳都喜歡推出什么貴賓卡或者優(yōu)惠券之類的，說好吃多少送多少，結(jié)果不是要充值激活就是有消費(fèi)限制，偏偏還不愿意寫清楚。

　　結(jié)果就是顧客結(jié)賬的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)被騙了，一怒之下自然再也不愿意上門了。壞口碑也就是這樣來的。

　　結(jié)語

　　餐廳做營(yíng)銷活動(dòng)不是不行，打折優(yōu)惠確實(shí)可以吸引顧客，但是如果后續(xù)工作沒有做好，那么就是適得其反了。

　　為了不讓花錢還不討好，首先了解顧客，少走彎路，還能直接走到顧客心理。餐廳做營(yíng)銷活動(dòng)可以根據(jù)會(huì)員的不同種類，在上線活動(dòng)的時(shí)候，有針對(duì)，有目標(biāo)，達(dá)到事半功倍的效果。