從2015年直到現(xiàn)在，餐飲行業(yè)中的人不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象。

　　在2015年到2018年上半年，餐飲創(chuàng)業(yè)擠破了頭也要成為網(wǎng)紅，很多人是抱著“不網(wǎng)紅，毋寧死”的心態(tài)在做餐飲。

　　網(wǎng)紅餐飲帶來(lái)了餐飲行業(yè)的新商機(jī)，很多人靠著網(wǎng)紅餐飲大賺特賺，直到2018年，餐飲創(chuàng)業(yè)者對(duì)網(wǎng)紅的心態(tài)：我不是，我沒有，別瞎說(shuō)啊。

　　今年對(duì)網(wǎng)紅餐飲來(lái)說(shuō)，確實(shí)是流年不利，趙小姐不等位、黃太吉、很高興遇見你、一龍小確幸等等都出現(xiàn)了這樣那樣的問題。其中，趙小姐不等位、黃太吉從走紅到落寞經(jīng)歷了3年；很高興遇見你2年；一龍小確幸1年。可以明顯看到的是，網(wǎng)紅餐飲品牌從爆紅到落寞的時(shí)間是越來(lái)越短，餐飲行業(yè)對(duì)網(wǎng)紅陷入深深的惶恐之中，從趨之若鶩到談網(wǎng)紅色變，這其中經(jīng)歷了什么？

　　網(wǎng)紅餐飲無(wú)一例外都是從網(wǎng)上火起來(lái)的，主打文藝、情懷、充分利用人們的從眾心理做營(yíng)銷。趙小姐不等位關(guān)門的原因是什么？?jī)?nèi)部管理不好，菜難吃，服務(wù)不行，擺出店大欺客的嘴臉。

　　韓寒投資的很高興遇見你，主打文藝風(fēng)，在上海、蘇州、西安和杭州等地也接連關(guān)門，因?yàn)榧用松坦芾砘靵y，拖欠員工薪資，無(wú)證經(jīng)營(yíng)和食品安全不達(dá)標(biāo)等問題。

　　食品安全問題是餐飲行業(yè)的紅線，不做好這一條，任你其他地方做得再好也是白搭。

　　造成這些網(wǎng)紅店加快死亡速度的還有一個(gè)因素是：抄襲！

　　不少網(wǎng)紅店紅的只是創(chuàng)意，產(chǎn)品并沒有太大的特有性，消費(fèi)者的喜歡只是暫時(shí)對(duì)“流行”的一種跟風(fēng)。而流行的事物 易形成模仿，一旦一個(gè)創(chuàng)意變火，就很快引起抄襲風(fēng)，餐飲也是如此。一家店是有特色，這樣的店多了就失去原本的優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)不過就只有關(guān)門。

　　所以，人們常說(shuō)的大熱必死，背后的含義其實(shí)是，某事物透支了自己的能量，或者得到了自己難以承受的名聲。這一解釋放在那些落寞的網(wǎng)紅餐飲品牌身上，再合適不過。