為什么要做品牌？因為品牌可以獲得消費(fèi)者信任，可以促進(jìn)購買。良好的品牌形象，在消費(fèi)者當(dāng)中口口相傳。餐飲品牌形象的功能與價值如下：

　?。ㄒ唬┢放菩蜗蟮男睦砉δ?br />
　　很多餐飲取個好名字，開個高檔點(diǎn)的店，就自認(rèn)為是品牌。品牌其實是一種稀缺資源，因為能夠使消費(fèi)者記住，并且接受的品牌食品是很有限的。一個良好的品牌形象，是會對消費(fèi)者產(chǎn)生積極的心理效應(yīng)的。原因如下：

　?。?）餐飲品牌形象有利于對產(chǎn)品產(chǎn)生偏好和更高的評價。有人做過實驗：就是在同一種商品上，有的貼上著名商標(biāo)，有的則貼上未知商標(biāo)。結(jié)果證明，消費(fèi)者對著名商標(biāo)的產(chǎn)品評價更高。這也是很多產(chǎn)品宣傳時，總是宣稱美國進(jìn)口、歐洲進(jìn)口。因為中國人的潛意識里面覺得美國進(jìn)口、歐洲進(jìn)口的產(chǎn)品品牌形象要好，是以對其評價要高。

　?。?）餐飲品牌形象有利于形成對該品牌的忠誠和認(rèn)品牌消費(fèi)的傾向。當(dāng)身邊有人購買一種商品時，我們往往會問什么牌子的？更有甚者，買東西只認(rèn)牌子。品牌具有品牌效應(yīng)，大眾相信品牌，就像專業(yè)的人干專業(yè)的事一樣。這也是很多山寨品要貼上名牌標(biāo)簽的原因。一說購買某種產(chǎn)品，我們就會自然而然地想起某個品牌。這就是因為該企業(yè)的品牌形象，使得我們對它有一定忠誠度。對餐飲品牌的忠誠勢必增強(qiáng)對品牌的消費(fèi)行為。

　?。ǘ┢放频膬r值

　　一個富有聲譽(yù)或具有良好形象的品牌，其品牌價值是一種巨大的無形資產(chǎn)。王老吉和加多寶爭亂不休，為的就是品牌，為的就是商標(biāo)。一家餐飲企業(yè)有一個良好品牌形象，其發(fā)展也是迅猛的。

　　可口可樂公司早在1967年就宣稱:即使公司在一夜之間化成灰燼，同樣能夠起死回生?？煽诳蓸饭灸苡羞@么大的口氣，是因為當(dāng)時它的有形資產(chǎn)才10億美元，但它的商標(biāo)價值卻已高達(dá)30億美元。