時(shí)間:2020/8/26 14:53:07 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 在決定成為一名廚師之前,要做好心理準(zhǔn)備,不能一時(shí)興起。可以查找一些相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí),提前了解這個(gè)行業(yè),網(wǎng)上也有很多視頻可以參考。廚師是非常有前途的一個(gè)行業(yè),而且是一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)下崗的行業(yè)。
廚師學(xué)徒到大廚,這不是一蹴而就的,而要經(jīng)過一個(gè)過程,當(dāng)然,過程之中少不了付出和努力?,F(xiàn)在,廚師是一個(gè)很吃香的技術(shù)行業(yè),當(dāng)今社會(huì)掌握一門技術(shù)是很有必要的,感興趣的朋友可以來了解一下。
一、廚師學(xué)徒到大廚要提前做好心理建設(shè)
在決定成為一名廚師之前,要做好心理準(zhǔn)備,不能一時(shí)興起??梢圆檎乙恍┫嚓P(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí),提前了解這個(gè)行業(yè),網(wǎng)上也有很多視頻可以參考。廚師是非常有前途的一個(gè)行業(yè),而且是一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)下崗的行業(yè),主要要靠自己是不是耐得住寂寞,從底層做起,踏踏實(shí)實(shí)地干。
二、廚師學(xué)徒到大廚要定好方向
做廚師前要定好自己的目標(biāo)方向,廚師也是有很多類別的,中餐、西餐、甜點(diǎn),中餐也分很多菜系,魯、蘇、粵、川、閩、浙、湘、徽,可以選擇自己所在地的特色菜系,這樣方便以后工作,也可以選擇感興趣的。隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步,西餐也逐漸走進(jìn)普通百姓的生活,當(dāng)一個(gè)西餐廚師也是不錯(cuò)的選擇。
三、廚師學(xué)徒到大廚要去正規(guī)學(xué)校學(xué)習(xí)
以前的傳統(tǒng)廚師可以拜師學(xué)藝,有的人從小就跟著師傅了?,F(xiàn)在想要成為一名大廚,可以去正規(guī)的廚師學(xué)校,付學(xué)費(fèi)就能進(jìn)去學(xué),至少要兩年的學(xué)習(xí)時(shí)間。在廚師學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)生活中,你會(huì)從基礎(chǔ)的磨刀、練習(xí)刀工、翻鍋入手,然后是炒菜、涼菜、鹵菜、燉菜、雕刻,到后面的宴席等等階段,讓你全面地掌握廚師技術(shù),達(dá)到上崗就業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。
四、廚師學(xué)徒到大廚要勤學(xué)苦練
只要功夫深鐵杵磨成針,勤奮是各行各業(yè)不變的標(biāo)準(zhǔn),不管做哪一行,都要付出汗水和努力,才會(huì)有收獲。廚師需要天賦,更需要刻苦,一道菜肴的制作,必須知道它的味型,什么樣的菜,做什么味道才是合適的;顛鍋和耍炒勺是美與巧力的結(jié)合,千百次的練習(xí)才能呈現(xiàn)出好的效果。還有刀工,這是很能看出學(xué)徒和大廚區(qū)別的地方,刀工是否精湛,明眼人一看就知曉??傊?,要想成為大廚,必須得勤學(xué)苦練,為進(jìn)一步的發(fā)展做好鋪墊。
五、廚師學(xué)徒到大廚還要掌握更多的知識(shí)
從學(xué)徒到大廚,長進(jìn)的不止廚藝,還有人情世故,廚房也像一個(gè)小社會(huì),身處其中如何處理好上下級(jí)之間的關(guān)系,如何向老師傅學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),這都是要花心思的。廚師到廚師長,到行政總廚,都有一個(gè)過程。你能做得好菜了,可以稱為一個(gè)合格的廚師了,要成為廚師長,你還必須學(xué)會(huì)管理、安排、營銷等等。
廚師學(xué)徒到大廚的過程沒那么簡單,但也不要被困難嚇倒而不敢嘗試,萬事開頭難,確定自己想做這份工作的話,剩下的事情就是去實(shí)踐,去努力??偟膩碚f廚師還是一個(gè)很不錯(cuò)的職業(yè),學(xué)得好的話就很有前途,中華美食種類繁多,需要繼承發(fā)展,做出一道道美味佳肴也是很有成就感的事。