餐飲開(kāi)店中，服務(wù)到底有多重要

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)，服務(wù)為王

在餐飲店面經(jīng)營(yíng)時(shí)候，有一個(gè)非常重要卻又經(jīng)常被人忽略的細(xì)節(jié)——就是服務(wù)員的回話(huà)，服務(wù)員對(duì)消費(fèi)者的回話(huà)往往決定了消費(fèi)者對(duì)整個(gè)餐廳的態(tài)度，不容忽視！

　　以下是我們準(zhǔn)備的“服務(wù)員必備話(huà)術(shù)10問(wèn)”，希望對(duì)大家有所幫助。

　　問(wèn)：還要多久才有位置??？

　　錯(cuò)誤回答：估計(jì)還得十幾分鐘/半小時(shí)。

　　建議回答：真的不好意思，今天人的確有點(diǎn)多，您先在這邊稍等一下，我這邊給您倒杯茶，稍后給您確定一下等位時(shí)間

　　問(wèn)：我們6個(gè)人，還有位置嗎？

　　錯(cuò)誤回答：不好意思，已經(jīng)滿(mǎn)了。

　　建議回答：實(shí)在抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有位置了，排隊(duì)大概需要X分鐘，為了表示歉意送您一張XX券，歡迎您下次使用。

　　問(wèn)：你有什么推薦的嗎？

　　錯(cuò)誤回答：XXX是我們的特色菜。

　　建議回答：我們特色菜品是XXX，XX口味，顧客評(píng)價(jià)都不錯(cuò)，價(jià)格也適中，您可以嘗試一下。

　　問(wèn)：有什么喝的？

　　錯(cuò)誤回答：啤酒、白酒、可樂(lè)、果汁都有。

　　建議回答：您點(diǎn)的辣菜比較多，可以試試我們的果汁/豆奶，解辣又有營(yíng)養(yǎng)。

　　問(wèn)：隔壁家這道菜比你們量大??！

　　錯(cuò)誤回答：但是不如我們的好吃。

　　建議回答：哦，您說(shuō)的是在XX家吧？聽(tīng)說(shuō)他們的量確實(shí)不小，改天我們?nèi)W(xué)習(xí)一下，但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好，您嘗嘗也給我們點(diǎn)評(píng)下吧。

　　問(wèn)：這道菜怎么這么貴？

　　錯(cuò)誤回答：還好吧，大致都是這個(gè)價(jià)格。

　　建議回答：這道菜我們選用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地產(chǎn)的好很多。

　　問(wèn)：服務(wù)員，我們的菜怎么還上不來(lái)？

　　錯(cuò)誤回答：稍等，我再去催下。

　　建議答一：先生，這道菜需要蒸/燉夠XX分鐘，不然沒(méi)辦法完全入味，我再去催下，確保 時(shí)間給您上來(lái)，請(qǐng)您再稍等一下！

　　建議答二：不好意思先生，我去看下什么情況，馬上給您回復(fù)。（與后廚溝通后）您好先生，已經(jīng)通知廚房加快了，馬上上桌！

　　問(wèn)：服務(wù)員，這道菜怎么這么咸？

　　錯(cuò)誤回答：可能后廚多放鹽了吧，幫您換下。

　　建議回答：（另拿一套餐具試嘗一下，確認(rèn)是否真的多放鹽）不好意思，確實(shí)是咸了，我們的失誤，這就讓后廚再給您做一份，為了表示歉意，贈(zèng)送您一份果汁，希望不要影響您的就餐心情。

　　問(wèn)：這道菜分大小份嗎？

　　錯(cuò)誤回答：是的，大份比小份多二兩。

　　建議回答：是的，大份四兩，小份二兩，小份對(duì)男士來(lái)說(shuō)可能吃不飽。

　　問(wèn)：服務(wù)員幫我撤下空盤(pán)吧。

　　建議回答：好的先生/女士，您喜歡這道菜的話(huà)再幫你再點(diǎn)一份吧？