餐飲業(yè)日常的工作環(huán)境造就了員工的“機(jī)械”性，每天重復(fù)無(wú)數(shù)的同樣工種，顯得疲乏，身體累，心更累。因此，提高工作效率，是各同業(yè)的首要問(wèn)題，顯然，各店有各法寶，為提高績(jī)效而努力。

　　更佳的工作效率來(lái)自于高漲的工作熱情。我們很難想象，一個(gè)對(duì)工作興趣淡薄的人會(huì)全心地投入工作，取得很好的工作效果。興致勃勃會(huì)讓人更好地發(fā)揮想像力和創(chuàng)造力，在短時(shí)間內(nèi)取得驚人的成績(jī)。相反，如果沒(méi)有突破就會(huì)功敗垂成。員工在長(zhǎng)期平淡無(wú)奇的工作中如果產(chǎn)生厭職情緒，根源可能就在于我們的管理機(jī)制與管理方法出了問(wèn)題。

　　變 為引導(dǎo)

　　不可否認(rèn)：“撞鐘和尚”是由于強(qiáng)迫員工干他不愿干的事造成的。長(zhǎng)期以來(lái)，有不少管理者都是以命令的方式來(lái)強(qiáng)迫員工做這做那，結(jié)果并不理想，這也極大地妨礙了員工發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。

　　將工作變得有趣

　　俗語(yǔ)有話：“辦法總比困難多?！蓖瑯拥牡览?，變化繁多的游戲總是比單一游戲來(lái)得有趣，倘若某一位員工對(duì)工作有興趣，再加上工作本身富于變化，那做起事來(lái)便會(huì)著迷，更愿意處理人事復(fù)雜、困難的事，同時(shí)使人充分發(fā)揮自己的能力。

　　由“厭業(yè)”到“樂(lè)業(yè)”

　　一個(gè)員工不可能光是從事同一崗位的工作，管理者應(yīng)指導(dǎo)員工如何改變環(huán)境使工作變得更有興趣，不管管理者使用何種方法，要使單純的工作有所變化并非易事，應(yīng)盡量讓員工們加以思考，或給他們創(chuàng)造出一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這樣才能更好地激勵(lì)起員工的干勁。

　　幫助他們完成任務(wù)

　　現(xiàn)在需要的管理方式遠(yuǎn)比過(guò)去的要“靈活”得多。當(dāng)然，管理者是幫助他人完成他能力所及的事，描繪出未來(lái)的遠(yuǎn)景，鼓勵(lì)教導(dǎo)他人，并能建立與維持成功的人際關(guān)系。良好的人際關(guān)系和溝通的能力、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、身體力行，組成團(tuán)隊(duì)———這樣會(huì)給員工帶來(lái)榜樣的身影。

　　消除不安因素

　　工作中時(shí)常會(huì)出現(xiàn)一些因素，使你的下屬員工感到無(wú)法安寧。如果這些情況是由于身為管理者的你造成的，你一定要設(shè)法消除他們的不安。消除工作環(huán)境方面的不安，可以按這樣的順序：“馬上能做的，立刻解決；過(guò)一段時(shí)間就能改善的，宣布解決問(wèn)題的時(shí)間表；暫時(shí)不可能解決的，誠(chéng)懇說(shuō)明困難的所在”的原則，逐一加以改善或說(shuō)明，只要員工覺(jué)得合理，自然會(huì)消除不安的感覺(jué)，使自己改變心態(tài)，從矛盾型轉(zhuǎn)為穩(wěn)定型，從而安心工作了。

　　以人為本的企業(yè)文化正在成為許多企業(yè)塑造他們企業(yè)文化的目標(biāo)，讓每個(gè)員工都感到命運(yùn)掌握在自己的手中，能充分發(fā)揮自己的能力并實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，而由此激發(fā)的勞動(dòng)熱情是無(wú)窮無(wú)盡的。