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后疫情時代的餐飲經(jīng)營,小微快餐成為主流

時間:2022/1/17 10:16:22 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 小微餐飲在這幾年確實非常的火,不論從人力、資金還是經(jīng)營、管理其在小、少、好管理而被不少的餐飲創(chuàng)業(yè)者作為首選,這也讓整個餐飲行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的階段,以至于風(fēng)投不斷地青睞餐飲行業(yè)的原因,不斷地傳出某品牌被風(fēng)投青睞注資。

疫情給餐飲行業(yè)帶來的可謂是雪上加霜,讓很多的餐飲門店被迫關(guān)門,甚至于不少的老牌餐飲店面,一部分大的餐飲品牌雖沒有倒下,可經(jīng)營也是雪上加霜,同時疫情也讓很多的餐飲門店選擇重新規(guī)劃店面的經(jīng)營策略,很多的餐飲店面將目光放在了預(yù)制菜市場,這也是社會的發(fā)展和人們的生活習(xí)慣在改變,催生了另一個餐飲市場,同時不少的餐飲創(chuàng)業(yè)者也在改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式來應(yīng)對后疫情時代的生存問題,疫情雖然讓不少的店面倒下,同時不少的新店面依然在不斷地開張,同時經(jīng)營模式的革新讓餐飲進(jìn)入了一個全新的經(jīng)營時代,更讓小微快餐飲優(yōu)勢更加的突出,今天就這個問題一起討論下,相互學(xué)習(xí),共同進(jìn)步。

  1、經(jīng)營模式的革新

后疫情時代的餐飲經(jīng)營,小微快餐成為主流

小微餐飲在這幾年確實非常的火,不論從人力、資金還是經(jīng)營、管理其在小、少、好管理而被不少的餐飲創(chuàng)業(yè)者作為優(yōu)選,這也讓整個餐飲行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的階段,以至于風(fēng)投不斷地青睞餐飲行業(yè)的原因,不斷地傳出某品牌被風(fēng)投青睞注資,也讓更多的創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲,而如今的小微餐飲已經(jīng)從原有的經(jīng)營模式在革新,在疫情時代的發(fā)展更是選擇了社區(qū)經(jīng)營,雖然之前社區(qū)餐飲就比較的火,只是和疫情下的餐飲是無法比擬的,而現(xiàn)在的更是集線下堂食、線上外賣、零售綜合為一體的新小微餐飲,更加的系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化,其產(chǎn)品的突出性,讓更多的消費者接受,其品牌化的速度更加快。

  2、面食類店面再成新寵

  面食類店面的紅火絕非偶然,大街小巷的品牌類面食可謂是做的風(fēng)生水起,其主要的原因還是經(jīng)營的主題突出,加上人員的不多,經(jīng)營起來更是得心應(yīng)手,因為很多的不管是上班一族還是居家,都會很青睞,尤其部分面食類店面免費加面更是顯得特有,這也成為了很多餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選,主題突出,經(jīng)營簡單標(biāo)準(zhǔn)量化,可以快速的發(fā)展成連鎖品牌,案例就不在敘說。

  3、快餐小吃的強(qiáng)勢崛起

  中式快餐一直是不溫不火的,而近兩年的餐飲中式快餐卻被風(fēng)投頻頻的出手,以及不少的小吃類餐飲,特有的店面,特有的經(jīng)營,特有的口味,穩(wěn)定的出品,讓食客感覺煥然一新,成為新的品牌連鎖,很多時候我們不看好的往往會給人出乎意料的感覺,連鎖的前提除了標(biāo)準(zhǔn)化外,就是供應(yīng)鏈的緊跟,沒有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,那么再好的口味都會被市場無情的淘汰,很多的店面都是在供應(yīng)鏈上出現(xiàn)了大問題,以至于后期的產(chǎn)品掉檔,讓消費者感覺有種欺騙的感覺。

  餐飲創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險,投資需謹(jǐn)慎,不可盲目的跟風(fēng),看別人做的風(fēng)生水起,自己就想加入進(jìn)來,諸不知風(fēng)光的背后是多少汗水堆積起來的,沒有那家店是憑空火起來的,都是在不斷經(jīng)營修正中,一步一個腳印走過來的,雖然餐飲的市場依然是那么大,但是幾家歡喜幾家愁,而掙錢的店面也在20%左右,所以不要看表面,要看實質(zhì),以上僅代表個人觀點,歡迎交流學(xué)習(xí),共同進(jìn)步,本文由老梁說餐飲原創(chuàng),關(guān)注我?guī)阋黄痖L知識。

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