受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.95萬(wàn)億元，較2019年減少了0.72萬(wàn)億元，同比減少15.42%，但從長(zhǎng)期市場(chǎng)來(lái)看，隨著新冠肺炎疫情的好轉(zhuǎn)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)將恢復(fù)增長(zhǎng)。

從不同等級(jí)城市下連鎖門店的占比變化來(lái)看，各等級(jí)城市的連鎖市場(chǎng)占比在2020年均呈現(xiàn)明顯上漲的趨勢(shì)。其中，一線、新一線及二線城市的連鎖化率均超過(guò)15%的行業(yè)均值，尤其一線城市連鎖化率已達(dá)21.6%，餐飲連鎖門店的比例更高，競(jìng)爭(zhēng)也為激烈。反觀三線及以下城市，連鎖門店市場(chǎng)占有率相對(duì)較低且保持可觀的增速，發(fā)展空間值得期待。

　　根據(jù)新的行業(yè)數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)：小吃和中式快餐受消費(fèi)者的青睞。

　　一，適合高頻消費(fèi)。現(xiàn)在很多90后由于忙于工作或家庭，沒(méi)有太多時(shí)間烹調(diào)，更多是選擇在外就餐，而小吃單價(jià)不高、方便進(jìn)食，吃完就可忙自己的事情，所以小吃的市場(chǎng)需求量是非常巨大的。

　　二，投資回報(bào)可預(yù)期。小吃店面積較小，平均大概在五六十平方，投資不大。如果你的味型、產(chǎn)品受市場(chǎng)歡迎，且具有一定的客戶群體，那你的投資更沒(méi)有太大的風(fēng)險(xiǎn)。

　　三，容易打造供應(yīng)鏈。制作原料基本上可以半成品送至門店，再進(jìn)行成品加工，保證品質(zhì)的穩(wěn)定。而在中央配送的供應(yīng)鏈沒(méi)有成型時(shí)，我們也可在市場(chǎng)采購(gòu)相應(yīng)的產(chǎn)品，進(jìn)行后期加工，形成自己特有的產(chǎn)品。

　　四，加盟門檻不高，因?yàn)楫?dāng)你有一定資金預(yù)算的時(shí)候，便可以選擇一個(gè)好的小吃項(xiàng)目進(jìn)行加盟。

　　其實(shí)，不管是快餐業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，還是小吃行業(yè)的系列的變化，其受歡迎的原因都離不開(kāi)他們本身方便快捷的特性和特有的魅力，當(dāng)然，這些變化也賦予了創(chuàng)業(yè)更多方向和靈感，這是一件好事。

　　升級(jí)后的小吃快餐品牌憑借著方便快捷、客單價(jià)低等特征成為年輕人消費(fèi)的重要選擇，而以小吃為主的主題街在此背景下催生出巨大商機(jī)。

　　可以說(shuō)，人們的消費(fèi)觀念正在逐漸改變，而快餐小吃也正在逐漸滿足人們的新需求，不變革，快餐小吃的硬性需求不會(huì)改變，變革了，它的市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步得到提升。