在全國工商聯(lián)32個省級餐飲商會中頭家發(fā)出“推行光盤行動”倡議后，8月19日，重慶市工商聯(lián)餐飲商會再次出臺《關(guān)于推進(jìn)“光盤行動”堅決制止浪費(fèi)行為的實施意見》，提出今年9月起，在餐飲商會47家會長單位中率先推進(jìn)“光盤行動”，為消費(fèi)者提供“半份半價”“小份適價”菜品服務(wù)，為合餐消費(fèi)者提供N-1點(diǎn)菜服務(wù)，并在試點(diǎn)餐飲單位對“光盤”消費(fèi)者給予一定折扣優(yōu)惠。

　　根據(jù)《實施意見》，我市餐飲行業(yè)將從四個方面堅決制止餐飲浪費(fèi)行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。首先是營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。通過展板、自媒體、公眾號等多種渠道開展宣傳，轉(zhuǎn)變消費(fèi)者固有的菜肴豐盛顯熱情、有臉面等傳統(tǒng)觀念。

　　其次，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康、合理點(diǎn)餐。將“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”列入員工培訓(xùn)項目，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)點(diǎn)餐、健康點(diǎn)餐、合理點(diǎn)餐。主動調(diào)整菜品數(shù)量、標(biāo)示菜肴分量，套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)。根據(jù)客人要求提供半份餐、小份餐服務(wù)。

　　第三，建立餐飲業(yè)獎懲并行機(jī)制。對引導(dǎo)得當(dāng)?shù)膯T工給予獎勵，對誘導(dǎo)消費(fèi)者過量點(diǎn)餐的員工給予相應(yīng)懲罰；對理性消費(fèi)、文明用餐的消費(fèi)者給予鼓勵，同時，試行收取服務(wù)押金或按照浪費(fèi)菜品重量加收服務(wù)費(fèi)等措施。

　　第四，提升餐飲品質(zhì)和管理服務(wù)水平。推動餐飲企業(yè)在品質(zhì)上下功夫，制作合理膳食搭配菜單。探索創(chuàng)新服務(wù)方式，開展菜品網(wǎng)絡(luò)營銷，半成品餐外送、品牌餐點(diǎn)集中配送等新型發(fā)展模式。

　　重慶市工商聯(lián)餐飲商會會長、陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦表示，推行“光盤行動”是餐飲企業(yè)分內(nèi)義務(wù)，也是必須擔(dān)起的責(zé)任。陶然居將試點(diǎn)通過打包有獎、光盤打折、提供獎勵券等優(yōu)惠措施對顧客節(jié)約消費(fèi)的行為予以獎勵。

　　據(jù)悉，到10月，“光盤行動”將在市餐飲商會1987家會員企業(yè)中全面推進(jìn)。