中新社北京3月2日電(記者閆曉虹)新研究報告認為，盡管新冠肺炎疫情讓中國餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)遭受重創(chuàng)，但餐飲業(yè)長期向好趨勢沒有改變。疫情過后中國餐飲行業(yè)會出現(xiàn)報復性反彈，資金較為充裕、供應鏈系統(tǒng)完善、經(jīng)營良好的品牌頭部企業(yè)將迎來發(fā)展新機遇。

　　中國飯店協(xié)會研究院2日發(fā)布《新冠疫情下中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢報告》。報告調(diào)研的多數(shù)餐飲企業(yè)認為，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)營收遭受重創(chuàng)，但疫情結(jié)束后行業(yè)可迅速恢復。

　　報告顯示，疫情發(fā)生后，餐飲企業(yè)展開自救，積極復工。目前，餐飲企業(yè)將增加線上業(yè)務和調(diào)整菜單等作為應對舉措，此外還有增加原材料半成品新零售、調(diào)整門店結(jié)構、調(diào)整人員結(jié)構、引入新的投資者、自建原輔料基地等。

　　報告還顯示，根據(jù)“分區(qū)分級，精準防控”的原則，餐飲企業(yè)按照外賣、團餐、堂食、包間等有序復工。一些低風險地區(qū)的餐飲堂食企業(yè)逐步在復工。大型連鎖餐飲企業(yè)的復工率近60%。

　　報告認為，疫情導致餐飲行業(yè)損失慘重，但餐飲行業(yè)長期向好的趨勢沒有改變。首先，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)是減少餐飲行業(yè)損失的根本，在此基礎上積極實現(xiàn)復工復產(chǎn)是減少行業(yè)損失、實現(xiàn)長期向好發(fā)展的有效路徑。餐飲行業(yè)為社會貢獻了超過2600萬個就業(yè)崗位，穩(wěn)定餐飲行業(yè)是穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)增長、促消費、惠民生。中央和地方政府不斷加大政策的支持力度，將進一步幫助餐飲企業(yè)渡過難關。

　　其次，疫情后綠色、健康、安全將成為餐飲消費主導。消費者將進一步實現(xiàn)從“買便宜”到“買信任”的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)將不斷通過加強自身標準化建設和提高安全健康管理能力重塑消費信心。

　　第三，疫情后，餐飲行業(yè)加速線上業(yè)務進程，開拓在線經(jīng)濟運營新模式。新技術的應用進一步推動餐飲行業(yè)數(shù)字化辦公及服務進程。

　　疫情之后，餐飲企業(yè)將更加關注管理效率的提升和模式的轉(zhuǎn)型。品牌優(yōu)先理念將被更多消費者接受，品牌將引領餐飲新零售快速發(fā)展。