民以食為天，餐飲服務(wù)消費(fèi)是人民群眾直接、現(xiàn)實(shí)的生活需要。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)餐飲服務(wù)消費(fèi)增速呈穩(wěn)中有進(jìn)的態(tài)勢(shì)，其中1-9月，餐飲收入為3.2萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅1.2個(gè)百分點(diǎn)；餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11%，超出汽車(chē)類(lèi)商品零售額占比1.4個(gè)百分點(diǎn)。

商務(wù)部服貿(mào)司二級(jí)巡視員朱光耀在第六屆國(guó)家鉆級(jí)酒家年會(huì)上表示，近年來(lái)，餐飲服務(wù)消費(fèi)快速發(fā)展，2018年，全國(guó)餐飲收入4.3萬(wàn)億元，突破四萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)9.5%，不但高于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增速的6.6%，也高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的9.0%。

　　據(jù)商貿(mào)服務(wù)典型企業(yè)調(diào)查顯示，2018年，餐飲從業(yè)人員超過(guò)2千萬(wàn)人，并將繼續(xù)保持穩(wěn)中有增的態(tài)勢(shì)。

　　“目前我國(guó)城鎮(zhèn)化率為60%，并以每年1個(gè)百分點(diǎn)的增速推進(jìn)，人口老齡化率為12%，并將持續(xù)增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)化和人口老齡化的快速推進(jìn)使人民對(duì)餐飲服務(wù)消費(fèi)的需求變得更加迫切。”朱光耀指出，餐飲服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，不僅能帶動(dòng)農(nóng)林牧漁業(yè)和制造業(yè)發(fā)展，而且可與旅游、娛樂(lè)、文化和物流等服務(wù)業(yè)相互融合、相互促進(jìn)，成為現(xiàn)代化生活服務(wù)體系的重要組成部分。

　　記者從中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，本屆年會(huì)以“新時(shí)代新餐飲新服務(wù)”為主題，積極貫徹落實(shí)中央關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)、促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的部署要求，全面提升國(guó)家鉆級(jí)酒家的品牌形象和質(zhì)量效益，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下擴(kuò)大消費(fèi)需求、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、促進(jìn)社會(huì)和諧提供有力支撐和持續(xù)動(dòng)力。

　　年會(huì)上，全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)主任張麗君作了 酒家發(fā)展報(bào)告。報(bào)告披露，根據(jù)全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)表明，截止到2018年年底，全國(guó)共有國(guó)家鉆級(jí)酒家3238家，營(yíng)業(yè)額為1085.8億元，占全國(guó)正餐市場(chǎng)6%的份額，比較2017年增加了1.6%，而網(wǎng)點(diǎn)數(shù)僅占全國(guó)餐飲數(shù)的0.4‰。在全國(guó)正餐50強(qiáng)中，有28家 酒家（企業(yè)集團(tuán)）榜上有名，占比為56%。

　　報(bào)告顯示，國(guó)家鉆級(jí)酒家分布全國(guó)各地，一線(xiàn)城市居多，高等級(jí)酒家居多，是名副其實(shí)的中國(guó)正餐市場(chǎng)的主力軍。中華 餐飲企業(yè)有211家，其中經(jīng)營(yíng)正餐的中華 162家，多數(shù)都是國(guó)家鉆級(jí)酒家。