國慶將至，餐館飯店該怎么抓住這一有利時(shí)機(jī)，在眾多競爭者中脫穎而出，使自己的生意不僅這幾天能興旺發(fā)達(dá)，還能趁機(jī)擴(kuò)大自身的名聲和美譽(yù)度，將平時(shí)的生意也帶動起來呢？今天我們就來談?wù)勥@個話題。

再過幾天，國慶節(jié)就要到了，就可以享受七天的國慶長假了。對大部分上班族來說，這真是一個令人興奮的好消息。因?yàn)椴挥迷绯吭缭缙鸫擦?，可以好好休息休息了；或者可以回到老家，和親人美美的團(tuán)聚了；還有一部分人可以實(shí)施早就計(jì)劃好的遠(yuǎn)方旅游了。

　　但對很多從事服務(wù)行業(yè)的人來說，這卻是一個異常忙碌的七天：旅游點(diǎn)人山人海，導(dǎo)游、接待人員等忙得焦頭爛額；商店一改往日的清靜，突然多出了很多人流；酒店客房也住得滿滿的；還有今天我們要說的餐館飯店，不僅很多老顧客頻頻光臨，還多出了一些陌生的新面孔在門前轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，顯然是在找吃飯的地方。

　　那么餐館飯店該怎么抓住這一有利時(shí)機(jī)，在眾多競爭者中脫穎而出，使自己的生意不僅這幾天能興旺發(fā)達(dá)，還能趁機(jī)擴(kuò)大自身的名聲和美譽(yù)度，將平時(shí)的生意也帶動起來呢？今天我們就來談?wù)勥@個話題。

　　1、做好營銷策劃和準(zhǔn)備工作

　　餐館的節(jié)日營銷要達(dá)到以上所說的好效果，就要事先做好細(xì)致周到的策劃和準(zhǔn)備工作，而不能臨時(shí)抱佛腳，隨便拉個條幅或搞個打折優(yōu)惠活動就認(rèn)為可以了；或者見樣學(xué)樣，周圍其他餐館怎么做，自己就跟著怎么做：別人滿大街發(fā)傳單，自己就趕緊印一些也發(fā)；別人抽獎優(yōu)惠，自己也立馬開始找人設(shè)計(jì)獎券......

　　事先做好策劃有什么好處？一個好處是，既然事先策劃了，考慮得就能周全一些，尤其是會考慮到怎么樣使?fàn)I銷活動和自身飯館的特點(diǎn)和優(yōu)勢緊密結(jié)合起來，從而使活動效果達(dá)到更佳。比如你是在北方某城市開了一家面館，國慶節(jié)的宣傳詞可以是：“天氣漸涼，來一碗熱乎乎的臊子面暖暖身吧”；而如果開的是一家粵菜館，可以專門針對外地游客這么說：“在這里，您也能品嘗到家鄉(xiāng)正宗的水煮魚”。

　　另外，事先策劃好了，就能為營銷活動的順利實(shí)施做好充足的準(zhǔn)備，包括人力、物力等各方面的準(zhǔn)備。比如發(fā)單員、表演人員等要事先找好，工資待遇早早談妥；各種宣傳單、條幅、音響設(shè)備等都印制好、調(diào)試好，避免臨陣磨槍，缺這少那的。

　　2、節(jié)日營銷需烘托出節(jié)日氣氛

　　餐館的節(jié)日營銷活動，一定要結(jié)合節(jié)日的特點(diǎn)，烘托出節(jié)日的氣氛。只有這樣，才能使顧客感覺到在你這里用餐，就是在過節(jié)，就是在度過一段美妙的節(jié)日時(shí)刻。

　　比如今年的國慶節(jié)，剛好是七十周年大慶，所以要烘托出歡樂慶祝的氣氛；一部分顧客趁著節(jié)日要休息調(diào)整，所以餐館還要有休閑娛樂的氣氛。怎么平衡這兩者呢？可以考慮在一部分區(qū)域放置大屏幕，播放一些慶祝的節(jié)目，比如閱兵式、國慶晚會等；還可以搞一次有關(guān)七十周年國慶的有獎問答活動，顧客可以在很多題目卡中抽取一個問題來回答，答對了就可以送一張優(yōu)惠卡或貴賓卡。

　　優(yōu)惠卡對顧客的好處是，本次用餐就可以用得上；貴賓卡本次用不上，但以后來用餐一直就可以得到一定的優(yōu)惠。貴賓卡對餐館的好處是可以獲得一些回頭客。一些喜歡熱鬧、想感受慶祝氣氛的顧客可以引導(dǎo)到這個區(qū)域就坐；另外一些想休閑娛樂的顧客可以引導(dǎo)到相對清靜的區(qū)域就坐，離大屏幕稍遠(yuǎn)點(diǎn)，周圍適當(dāng)布置一些有關(guān)國慶活動的貼畫，也可以參加有獎問答活動等。

　　3、餐館常用的幾種營銷活動方式

　　以下推薦幾種餐館常用的營銷活動方式，供各位經(jīng)營者參考、選擇：

　　1、優(yōu)惠型

　　這是 常見的方式。就是利用顧客追求實(shí)惠的心理進(jìn)行降價(jià)銷售，具體的方式有：直接打折；有條件的打折（比如消費(fèi)額在多少以上打多少折，有的還分為幾個檔次）；送優(yōu)惠券、代金券；送禮品，比如印有公司名稱和廣告語的水杯、手提袋等。這種活動要取得好的效果，餐館一定要采取多種方式對活動進(jìn)行廣泛的宣傳，比如發(fā)宣傳彩頁、在門口張貼優(yōu)惠活動的宣傳圖片、懸掛宣傳條幅等。

　　2、表演型

　　就是讓顧客在用餐的同時(shí)，還能看到一些文藝表演，提高到自家飯館用餐的附加值和吸引力。餐館可以請一些專業(yè)或業(yè)余的文藝團(tuán)體及藝員，到餐館來唱歌、演奏樂器、跳舞、表演相聲和小品等。表演節(jié)目的過程中可以穿插一些對公司的宣傳。

　　3、娛樂活動型

　　為增加顧客到餐館用餐的趣味性，餐館可以搞一些讓顧客參與的娛樂活動，如抽獎、有獎問答、卡拉OK、猜謎、搶凳子之類的小游戲等，以活躍餐館的用餐氣氛。

　　4、展覽型

　　就是在自家餐館做一些書畫展覽、當(dāng)?shù)氐奈奈锬Ｐ驼褂[、當(dāng)?shù)氐臍v史和風(fēng)土人情展覽等，使顧客在用餐的同時(shí)還能增長一些見識。比如國慶節(jié)期間可以做一個當(dāng)?shù)亟▏呤苣臧l(fā)展歷程的展覽等。

　　小結(jié)

　　據(jù)了解，在美國．僅圣誕節(jié)、感恩節(jié)的消費(fèi)額就占了全年的40％。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，假期只會越來越長，假期消費(fèi)自然會越來越大，我國的節(jié)假日餐飲業(yè)也會具有越來越廣闊的市場。所以餐館經(jīng)營者一定要重視假日消費(fèi)，力爭以靈活多樣的營銷活動，在節(jié)假日的消費(fèi)狂潮中脫穎而出，獲得不錯的營業(yè)收入。