中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢發(fā)布《2017年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在北京國(guó)際會(huì)議中心召開(kāi)2018年（第十二屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，姜俊賢會(huì)長(zhǎng)發(fā)布了《2017年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》，揭示了在餐飲業(yè)總體保持穩(wěn)中較快發(fā)展形勢(shì)下，2017年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店以提高發(fā)展質(zhì)量和效益為中心，轉(zhuǎn)型發(fā)展進(jìn)一步向縱深延伸，充分發(fā)揮行業(yè)典范和標(biāo)桿的作用，具體發(fā)展概況和發(fā)展特點(diǎn)如下：

　　總體保持穩(wěn)中有進(jìn)發(fā)展

2017年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入2861.7億元，同比增長(zhǎng)11.2%，較上年提升了3.8個(gè)百分點(diǎn)，2013年以來(lái)首次高于全國(guó)餐飲市場(chǎng)平均增長(zhǎng)水平。而且，作為企業(yè)的排頭兵，餐飲五百?gòu)?qiáng)門店秉承一貫的精巧強(qiáng)悍作風(fēng)，總營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)10.3%，相比上年加速1.7個(gè)百分點(diǎn)。

　　目前，餐飲業(yè)發(fā)展正由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí)，逐步在經(jīng)營(yíng)管理、品牌建設(shè)、模式創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用、現(xiàn)代供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)全方位改進(jìn)。轉(zhuǎn)型成效率先在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店中得以展現(xiàn)，品牌餐飲逐漸恢復(fù)穩(wěn)定并維持較高增速。

　　業(yè)態(tài)品類多樣化競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)由品類進(jìn)化為品牌之爭(zhēng)、消費(fèi)由價(jià)格導(dǎo)向轉(zhuǎn)為品牌導(dǎo)向的新階段，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)回歸至產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量這一本質(zhì)上來(lái)，行業(yè)知名隊(duì)伍越來(lái)越重視品牌的塑造與深耕、維護(hù)與傳承，各業(yè)態(tài)品類百花齊放、百家爭(zhēng)鳴。

　　2017年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店中，快餐、火鍋、正餐（包括餐館酒樓和賓館餐飲）具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，所占比重較高。隨著年輕群體漸成消費(fèi)新主力，更具個(gè)性化、體驗(yàn)化、多樣化、時(shí)尚感的休閑餐飲平穩(wěn)發(fā)展。而小吃和團(tuán)膳發(fā)展更為迅速。

　　2017中國(guó)餐飲100強(qiáng)企業(yè)名單如下：

　　百勝中國(guó)控股有限公司

　　金拱門（中國(guó)）有限公司

　　河北千喜鶴飲食股份有限公司

　　天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司

　　海底撈國(guó)際控股有限公司

　　上海鑫緒餐飲管理有限公司

　　重慶五斗米飲食文化有限公司

　　福建佳客來(lái)食品股份有限公司

　　漢堡王(中國(guó))投資有限公司

　　重慶順?biāo)~飲食文化有限公司

　　重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司

　　山東凱瑞餐飲集團(tuán)有限責(zé)任公司

　　重慶劉一手餐飲管理有限公司

　　內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司

　　內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

　　呷哺呷哺餐飲管理有限公司

　　煌天國(guó)際控股有限公司

　　北京華天飲食集團(tuán)公司

　　北京李先生加州牛肉面大王有限公司

　　重慶秦媽餐飲管理有限公司

　　江蘇品尚餐飲連鎖管理有限公司

　　國(guó)際天食集團(tuán)有限公司

　　真功夫餐飲管理有限公司

　　北京東來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司

　　重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司

　　浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)有限公司

　　重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司

　　快樂(lè)蜂（中國(guó)）餐飲管理有限公司

　　四川香天下餐飲管理有限公司

　　北京金豐餐飲有限公司

　　味千（中國(guó)）控股有限公司

　　東莞市鴻駿膳食管理有限公司

　　廣州酒家集團(tuán)股份有限公司

　　源動(dòng)力餐飲管理有限公司

　　外婆家餐飲集團(tuán)有限公司

　　重慶騎龍飲食文化有限責(zé)任公司

　　重慶市巴江水飲食文化有限公司

　　合興餐飲集團(tuán)控股有限公司

　　北京健力源餐飲管理有限公司

　　中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司

北京美餐巧達(dá)科技有限公司

　　寧波白金漢爵酒店投資有限公司

　　眉州東坡（北京）實(shí)業(yè)有限公司

　　亞惠美食有限公司

　　南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司

　　上海何勇企業(yè)管理有限公司

　　蜀王餐飲投資控股集團(tuán)有限公司

　　快客利（中國(guó)）控股集團(tuán)有限公司

　　重慶菜香源餐飲文化有限公司

　　王品（中國(guó)）餐飲有限公司

　　北京健坤餐飲集團(tuán)有限責(zé)任公司

　　廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司

　　安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司

　　鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司

　　同慶樓餐飲股份有限公司

　　廣東新又好企業(yè)管理服務(wù)有限公司

　　北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司

　　香港唐宮飲食集團(tuán)

　　江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司

　　成都市源創(chuàng)巴國(guó)布衣餐飲股份有限公司

　　黑龍江省年記餐飲管理有限公司

　　寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司

　　黑龍江省星期天餐飲有限公司

　　蘭州東方宮清真餐飲集團(tuán)有限公司

　　湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司

　　安徽岸香國(guó)際企業(yè)管理有限公司

　　聚德華天控股有限公司

　　寧波凱隆后勤管理服務(wù)集團(tuán)有限公司

　　內(nèi)蒙古三千浦餐飲連鎖有限責(zé)任公司

　　洛陽(yáng)餐旅（集團(tuán)）股份有限公司

　　重慶奇火哥快樂(lè)餐飲有限公司

　　黑龍江曉荷塘餐飲管理有限公司

　　大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司

　　上海傣妹品牌管理有限公司

　　四川麻辣空間餐飲管理有限公司

　　大連彤德萊餐飲管理集團(tuán)有限公司

　　武漢市小藍(lán)鯨酒店管理有限責(zé)任公司

　　老娘舅餐飲有限公司

　　成都大蓉和餐飲管理有限公司

　　寧波海曙新四方美食有限公司

　　黑龍江省張亮餐飲有限公司

　　江西季季紅餐飲管理有限公司

　　西安萬(wàn)盛餐飲管理有限公司

　　深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司

　　上海世好餐飲管理有限公司

　　廈門市舒友集團(tuán)有限公司

　　廈門豪享來(lái)餐飲娛樂(lè)有限公司

　　河南百年老媽飲食管理有限公司

　　望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司

　　廣州大家樂(lè)食品實(shí)業(yè)有限公司

　　溫州云天樓實(shí)業(yè)有限公司

　　北京勝利穆斯林文化園有限公司

　　四平李連貴飲食服務(wù)股份有限公司

　　北京嘉和一品餐飲管理有限公司

　　福建令狐沖餐飲管理有限公司

　　北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司

　　寧波石浦酒店管理發(fā)展有限公司

　　那家餐飲集團(tuán)公司

　　河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司

　　浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司