近日，頭家獲得沙縣小吃同業(yè)公會商標許可的海外連鎖示范店在日本東京新宿區(qū)高田馬場正式開業(yè)。開業(yè)僅5小時營業(yè)額就突破20萬日元，折合人民幣約1.17萬元。這是沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略向國外拓展邁出的重要一步。

　　據(jù)悉，這家沙縣小吃店由來自沙縣青州鎮(zhèn)的毛偉明經(jīng)營，主營沙縣小吃“四大金剛”，包括拌面、扁肉、蒸餃、燉罐，重要食材均從沙縣本地配送。毛偉明早年曾在日本留學，此前就有將沙縣小吃引入日本的想法。這幾年，他被沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級業(yè)態(tài)吸引，在幾位日本華人的幫助和父母的支持下終于成為現(xiàn)實。他表示，還計劃在3年內(nèi)開設(shè)多家連鎖分店。

　　小吃是沙縣的特色民生產(chǎn)業(yè)。目前，共有6萬多名沙縣人在國內(nèi)外經(jīng)營小吃，占全縣人口的23%、農(nóng)村人口的60%；發(fā)展店鋪3萬多家，年營業(yè)額超過80億元。在國外，西班牙、美國紐約等15個國家和地區(qū)，也有沙縣小吃的足跡。

　　近年來，全國各地餐飲市場競爭日益激烈，沙縣小吃便利、低廉的市場優(yōu)勢正在逐漸減弱。沙縣縣政府全資成立沙縣小吃集團，通過提升經(jīng)營模式、加快品牌推廣、延長小吃產(chǎn)業(yè)鏈等舉措，不斷突破發(fā)展瓶頸，向標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化目標邁進。特別是在2015年“沙縣小吃及圖形”商標在國內(nèi)注冊成功后，轉(zhuǎn)型升級步伐進一步加快。兩年來，沙縣小吃集團已在全國各地成立了21家子公司，新發(fā)展連鎖店近1500家，改造完成的門店業(yè)績平均提升50%以上。

　　國內(nèi)轉(zhuǎn)型升級模式基本成熟后，2017年，沙縣又啟動了“沙縣小吃及圖形”商標國際體系注冊工作。目前，沙縣已在新西蘭、日本、馬來西亞等15個國家和地區(qū)提交商標注冊申請，并在部分國家成功獲批。

　　據(jù)悉，位于柬埔寨的一家沙縣小吃連鎖示范店目前正在裝修中，將于近期正式開業(yè)。