春節(jié)臨近，北京許多 餐飲企業(yè)的年夜飯已基本訂滿，推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經(jīng)售罄。為了保障市民飲食安全，北京食品藥品監(jiān)管局加大了對除夕年夜飯、家庭和團體聚餐、婚宴等較大規(guī)模餐飲環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管。截止目前，2月份北京已經(jīng)出動執(zhí)法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617家。

　　今天，記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，餐廳方便、快捷的服務(wù)和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓的年夜飯增加了更多的選擇。目前北京許多 餐飲企業(yè)的年夜飯早在一個月前已基本訂滿，不少 推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經(jīng)售罄。

　　該局指出，北京市各類餐飲企業(yè)都進入消費高峰期，為了保證市民飲食安全，針對春節(jié)期間消費特點，以餐飲集中街區(qū)、重點商圈、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、大型以上規(guī)模的餐飲單位為重點業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門店、郊區(qū)民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產(chǎn)品相對集中的餐飲門店等為重點單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐。

　　工作人員今天前往位于北京市東城區(qū)前門的便宜坊鮮魚口店，圍繞進貨來源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節(jié)，以及酒類產(chǎn)品等進行檢查，均屬合格。

　　負責人表示，除夕年夜飯、家庭和團體聚餐、婚宴等較大規(guī)模餐飲環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，主要是督促企業(yè)落實主體責任。同時，加強酒類產(chǎn)品監(jiān)督檢查，特別是購進銷售散裝白酒，要嚴格履行索證索票、進貨查驗、儲存和銷售信息記錄義務(wù)。

　　負責人透露，春節(jié)期間，食品藥品監(jiān)管部門華江繼續(xù)開展針對肉類、水產(chǎn)類、鮮蛋、飲料等重點食品的抽樣監(jiān)測工作，重點監(jiān)測酒類產(chǎn)品甲醇等重要食品安全指標、畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標，火鍋底料是否違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等行為。對于監(jiān)督檢查和抽樣監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為，將加大處罰力度。尤其是對于火鍋底料、牛羊肉制品、水產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品等抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的，將嚴厲查處。

　　記者了解到，目前北京已有2萬余家餐飲服務(wù)單位完成了“陽光餐飲”工程建設(shè)，做到了公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、接受社會公眾評價，實現(xiàn)了“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評價”。負責人表示，“陽光餐飲”也將照進年夜飯餐桌，讓食客們除夕放心、快樂得就餐。此外提醒消費者，節(jié)日期間家庭及團體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如發(fā)現(xiàn)問題，可保留好購物憑證及時投訴舉報。