現(xiàn)在很多農(nóng)村小伙子開餐館被套路的，許多投資了進(jìn)去，因?yàn)闆]有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)備投資金額不夠，導(dǎo)致失敗。具體應(yīng)該怎么開餐館而不被套路，需要準(zhǔn)備什么呢。農(nóng)村小伙子應(yīng)該注意哪些，一起來了解一下吧。

　　一、開餐館前對市場的了解

開餐館之前一定要對當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌鲎鲆粋€大概的了解，餐館的分布要做到心中有數(shù)，結(jié)合自己想要投資餐飲的類型，調(diào)研一下市場的飽和度，消費(fèi)者對其愛好，才能在其合適的位置安排其他事宜。如果一開始就開餐館，不對市場調(diào)研，那除非是運(yùn)氣好，不然十有八九是干不好的。做餐館不能只憑著蠻勁跟興趣，很多成功的人事不只是對自身事業(yè)的喜愛跟勤奮，還有對整個市場的把控跟風(fēng)險預(yù)知。只有做到對敵人百分百的了解，才能有戰(zhàn)勝它的可能。

　　二、店鋪選址和考慮成本問題

　　如果投資者對餐飲市場已經(jīng)做了大致了解，那么就可以考慮店鋪選址的問題了。店鋪的選址是一門很深的學(xué)問，要根據(jù)自己餐館的規(guī)模和整體消費(fèi)水平來選址，如果自身想做高檔餐飲，卻選擇了小吃街這樣的門店，連停車場都沒有，顧客又怎么愿意去呢。一般餐館鋪面都比較集中在一片區(qū)域，高檔的消費(fèi)餐館都比較集中，一般的消費(fèi)也都在一個片區(qū)。除非有特別吸引人的特色，不然偏遠(yuǎn)難找的地方還是不要選擇了。

　　還有一個店鋪?zhàn)饨鸪杀締栴}，要結(jié)合自身消費(fèi)水平來看待商鋪?zhàn)饨鸪杀締栴}，因?yàn)檫@也是一項(xiàng)大的支出。要多問多看多想，自己規(guī)劃一下近幾年有可能低的毛利額，估算一下成本費(fèi)用，看看值得不值得投資。

　　店鋪招聘人員成本，人員的成本也要是開業(yè)前的考量，具體想要多少人員，想要這些人干哪些工作，理想的工資成本是多少，都要做到一一籌劃。做到自己開業(yè)前的所有費(fèi)用計算中

　　三、每天流水的計算和分析

　　如果是比較小型的餐館，每天結(jié)束營業(yè)之后，可以簡單算一下收入、支出。具體的利潤是可以計算出來的，從利潤中分析自己是否虧損，需要有哪些改進(jìn)，哪些做的不足。

　　如果是比較大的餐館，肯定計算要麻煩一些，當(dāng)天肯定計算不出來，可以要求財務(wù)人員次日把昨天的營業(yè)情況跟大約利潤計算出來，因?yàn)榇笮偷牟宛^剩余原料很多，可以要求各部門簡單的盤點(diǎn)一下。這樣計算出來的毛利就差不多了，老板也好根據(jù)毛利來規(guī)劃和防止虧損發(fā)生。

　　餐飲行業(yè)的老板是要邊邊角角都要打算到的，稍微放寬心就要損失。不論是是從經(jīng)營還是服務(wù)到菜系的研發(fā)，都離不開老板的整體規(guī)劃和眼光。所以開餐館也要不斷的學(xué)習(xí)，不斷的創(chuàng)新，爭取做到另自己滿意，這樣才能開好餐館。