一、看什么火就做什么

　　很多剛?cè)胄械牟惋嬋硕荚跒闆]趕上黃燜雞飯的熱潮而惋惜，這兩年就開始看見什么火就跟風(fēng)做什么。小編家附近的一條街上開了三家米線店，開店時間長的那家店生意更好，剩下倆家生意不好，就開始琢磨著加了一些其他的菜品進(jìn)去， 后還是沒挺過去關(guān)門了。

　　看見米線店規(guī)模小、投資低，生意還能這么好就跟風(fēng)開店，結(jié)果相比之下毫無特色，價位也相差不多，消費(fèi)者還是會更愿意去開店時間更久、口碑更好的店就餐。要做一些別人沒有的東西，而不是去復(fù)制別人成功的東西。

　　二、網(wǎng)紅店

　　一夜之間出現(xiàn)了大量的“網(wǎng)紅店”，迅速占據(jù)了消費(fèi)者的好奇心。不少餐飲人懷揣理想投身其中， 后卻賠的血本無歸。很多網(wǎng)紅店都因其裝修裝飾風(fēng)格和特色的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)而被消費(fèi)者喜愛，卻往往忽略了 根本的食品安全問題。食品味道從來不做提升，餐飲管理也幾乎為零，開店火熱之后隨之的就是倒閉關(guān)門。

　　三、外賣

　　外賣作為現(xiàn)在餐飲市場的第三極就餐方式，已經(jīng)占去了餐飲市場的大半部分比重，據(jù)統(tǒng)計有超過30%的餐飲商家都開通了外賣服務(wù)，這個數(shù)據(jù)還在不斷上升中，那外賣真的這么好做嗎？

　　首先我們先剖析一下消費(fèi)者定外賣的方式，除去有固定吃某家外賣的忠實顧客，絕大多數(shù)顧客都會在外賣中選滿減多的或是優(yōu)惠力度大的，隨機(jī)性很強(qiáng)。當(dāng)定好的外賣經(jīng)過一段時間的配送到達(dá)顧客的手中，肯定不如堂食味道來的好，很容易被消費(fèi)者給個差評。一旦優(yōu)惠時段過去了，消費(fèi)者也不會選擇你家了。